Extração da galactomanana

Universidade do Rio de Janeiro - UNIRIO Centro de Ciências Biológicas e da Saúde - CCBSI Instituto de Biociências - IBIO Departamento de Ciências Naturais - DCN Disciplina de Química Orgânica

Professora: Samira Portugal
Curso: Ciências Ambientais
Aluno: Cláudio Vicente Cavalcanti
Turma: A N° da prática: 5

Prática realizada em: 08/07/2013

Título da Prática: Extração de hidrocolóides (Galactomanana)

Rio de Janeiro

I) Objetivos
Na prática foi feito aquecimento de uma mistura heterogênea composta por 100g de água destilada e 1g de semente moída de Cassia javanica para extrair um hidrocolóide

II) Introdução
Hidrocolóides são polissacarídeos que apresentam a propriedade de reter moléculas de água assim formando soluções coloidais e controlando a atividade da água de um sistema. São biopolímeros hidrossolúveis daí tal capacidade de modificar o comportamento da água influenciando fenômenos químicos como sedimentação, cristalização e evaporação da água. Juntamente com a água forma-se soluções viscosas ou géis, ou seja, são agentes espessantes ou gelificantes, estabilizantes de emulsões. As indústrias alimentícias, farmacêuticas, petrolíferas, têxteis, de tintas são as que mais se beneficiam. Podem ser extraídas de diversas formas como extrato de sementes, algas vermelhas e marrons, plantas terrestres e através de microorganismos. Os mais conhecidos são: goma guar, goma xantana, goma carragena e carboximetilcelulose. Os polissacarídeos presentes na goma da galactomanana são capazes de absorver água 10 vezes mais que o seu próprio peso.

III) Materiais e métodos
Água