Alfarroba

UNIVERSIDADE ESTADUAL DE CAMPINAS
FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS

Maria Cristina Noronha Abrahão Machado

ALFARROBA

Trabalho de Conclusão de Curso de Graduação em Engenharia de Alimentos

Campinas
2012

FICHA CATALOGRÁFICA ELABORADA POR
CLAUDIA AP. ROMANO DE SOUZA – CRB8/5816 - BIBLIOTECA DA FACULDADE DE ENGENHARIA DE ALIMENTOS – UNICAMP

Maria Cristina Noronha Abrahão Machado

ALFARROBA

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Orientador

Campinas, 14 de Dezembro de 2012.

AGRADECIMENTOS

Agradeço a Deus por guiar o meu caminho e me proteger sempre.
Dedico este trabalho “in memoriam” aos meus avôs paternos (Euclides e Nefa), maternos (Sebastião e Terezinha) e à Tia Christina que sempre incentivou os meus estudos, amava a edução e sempre acompanhou as minhas vitórias.
Agradeço aos meus pais, Fernando e Bernadete, pela determinação e luta na minha formação e das minhas irmãs.
Agradeço às minhas irmãs, Maria Rita e Maria Fernanda, que por mais difícil que fossem as circunstâncias, tiveram confiança e paciência.
Agradeço aos meus tios, Cristina, Junior, Norma, pelo carinho e pelo apoio à minha formação.
Agradeço à minha sogra, Sueli, pelo carinho.
Agradeço ao meu namorado, Renato, pelo incentivo, pela paciência e compreensão e por seu um verdadeiro companheiro nestes últimos três anos.
Ao ITAL, pelo suporte à minha iniciação cientíica.
Aos meus orientadores de Iniciação Científica, Roseli, Kill e Anna Letícia, pelo incentivo, dedicação e pela oportunidade.

E, por fim, à Universidade Estadual de Campinas e à Faculdade de Engenharia de Alimentos, que me proporcionaram conhecimento com qualidade e dias inesquecíveis.

RESUMO Da família das leguminosas a Alfarroba é um fruto da Ceratonia