Evasão na eja

REGULAÇÃO
REGULAÇÃO DE
ALIMENTOS E OS
RISCOS EMERGENTES
À SAÚDE

ANA VIRGINIA DE ALMEIDA FIGUEIREDO
Mestre Profissional em Vigilância Sanitária

1. O MUNDO GLOBALIZADO
O ápice do processo de internacionalização do mundo capitalista
Empresas de caráter global
Introdução de símbolos universais de mercadorias;
Homogeneidade no padrão de consumo;
Fortalecimento da sociedade de consumo.
O motor da globalização é minimizar custos e maximizar lucros

2. RISCOS DOS ALIMENTOS
A concorrência entre as empresas globais geram demandas pelo desenvolvimento da ciência e da tecnologia, transformando o mundo de modo antes inimaginável. Riscos globais.
Novos riscos se subtraem da percepção humana.
Produzem efeitos a curto e a longo prazos.
Concentração da riqueza e a socialização dos RISCOS

3. A GLOBALIZAÇÃO DOS ALIMENTOS
Rápidas mudanças na dietas
Expansão da disponibilidade de alimentos
Redução dos preços de certos alimentos
__________________________________
Alteração na composição da dieta
Substituição dos alimentos básicos pelos processados. RISCOS: Doenças crônicas não‐transmissíveis.
‐ Obesidade, doenças cardíacas, câncer, hipertensão, osteoartrite ‐

4.MUDANÇAS NA DIETA
Q
U
A
Q
L
I

AUMENTO DA DENSIDADE ENERGÉTICA

E
Q
U
A
N
T
I
T
A
T
I
V
A

AUMENTO DO TEOR DE AÇÚCAR E DE
GORDURA ADICIONADO

REDUÇÃO DO TEOR DE CARBOIDRATOS
COMPLEXOS E FIBRAS DIETÉTICAS

EPIDEMIA GLOBAL DE OBESIDADE

PREVALÊNCIA DE EXCESSO DE PESO E OBESIDADE NA POPULAÇÃO DE 20
ANOS OU MAIS DE IDADE, NOS TRÊS INQUÉRITOS NACIONAIS. BRASIL

40,6

ENDEF 1974‐
1975
26,5
21,9

PNSN 1989
11,7

13,1

POF 2002‐
2003

EXCESSO DE PESO

OBESIDADE

FONTE: Ministério da Saúde, 2009

5. MEDIDAS INSTITUCIONAIS ADOTADAS
Guia alimentar
Rotulagem nutricional
Sistema
nacional de vigilância nutricional Controle da qualidade nutricional da merenda escolar
Monitoramento de alimentos, entre
outras.