escrita como tecnologia

Universidade de São Paulo-USP
FCF/FEA/FSP
Curso de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição
Humana Aplicada

Custos de refeições em Unidades de Alimentação e
Nutrição: uma aplicação para a Divisão de
Alimentação COSEAS/USP, em 1997.

Roseane Pagliaro Avegliano
Dissertação apresentada para obtenção do Grau de Mestre.
ORIENTADOR: Profa. Dra. Denise Cavallini Cyrillo

São Paulo
1999

Avegliano, Roseane Pagliaro.
Custos de refeições em Unidades de Alimentação e Nutrição: uma aplicação para a Divisão de Alimentação COSEAS/USP, em
1997 / Roseane Pagliaro Avegliano.—São Paulo, 1999.
107 p.
Dissertação (Mestrado) – Universidade de São Paulo. Faculdade de
Ciências Farmacêuticas/Faculdade de Economia e Administração /Faculdade de Saúde Pública. Curso de Pós-Graduação Interunidades em Nutrição
Humana Aplicada, 1999.
Bibliografia: p. 96 - 107.
Serviços de nutrição - economia. 2. Custos e análise de custos.
3. Planejamento de cardápio. 4. Valor nutritivo. I. Título.
CDD 338.476 479 5

Roseane Pagliaro Avegliano

Custos de refeições em Unidades de Alimentação e
Nutrição: uma aplicação para a Divisão de
Alimentação COSEAS/USP, em 1997.

COMISSÃO JULGADORA
Dissertação apresentada para obtenção do Grau de Mestre.

Profa. Dra. Denise Cavallini Cyrillo
Orientador - Presidente

Profa. Dra. Sonia Tucunduva Philippi
1° Examinador

Prof. Dr. Reinaldo Guerreiro
2° Examinador

São Paulo, 19 de agosto de 1999.

A minha família:
Nilza, Priscilla e Irma, por existirem na minha vida

Agradecimentos
À Profa. Dra. Denise Cavallini Cyrillo, sempre atuante em todos os momentos deste processo, não poupando sua atenção para meu aprendizado.
A Arlete Naresse Simões, Cibele Vany da Silva, Máurea E.M.S Boulos, pelo carinho, dedicação e envolvimento em todas as etapas desta dissertação, por meio de idéias, sugestões, disposição para colaborar e grande contribuição nos recursos da informática. A Carmen Luíza Pelosini Mazelli, Leonice