Enzimas

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5 De Março de 2012 Sala:



Relatório de Biologia – 12º ano



Propriedades das enzimas -hidrólise do amido

















Indicie:



1- Introdução

2- Fundamentos teóricos

2.1) Nomenclatura das enzimas

2.2) Classificação de enzimas

2.3) Interação enzima-substrato

2.4) Modelos queprocuram explicar a especificidade substrato/enzima:

2.5) Mecanismo geral de catálise.

2.6) Inibição da atividade enzimática

3- Procedimento

3.1) Material

3.2) Procedimento

4- Observações

5- Discussão

6- Resultados

7- Bibliografia





1-Introdução:


Com esta atividade experimental foi possível realizar a hidrólise do amido com o objetivo de:
⇒Saber oscomponentes necessários para a digestão do amido;
⇒Saber as condições necessárias para a ocorrência da hidrólise do amido;
⇒Demonstrar que a enzima amílase presente na saliva (amílase) é capaz de digerir o amido;
⇒ Demonstrar que a hidrólise do amido origina maltose;
⇒Saber os indicadores do amido e da maltose;
⇒Observar e refletir sobre a atividade da enzima amílase na digestão.
⇒Consolidar estudos sobre as propriedades das enzimas.

















2-Fundamentos teóricos:



As enzimas são proteínas responsáveis pela catálise de reações biológicas. Elas estão entre as biomoléculas mais notáveis devido à sua elevada especialização e poder catalítico, que são muito superiores aos catalisadores produzidos pelo homem. Praticamente todas as reações quecaracterizam o metabolismo celular são catalisadas por enzimas.
Como catalisadores celulares extremamente poderosos, as enzimas aceleram a velocidade de uma reação, sem no entanto participar nela como reagente ou produto.
As enzimas atuam ainda como reguladores deste conjunto complexo de reações. As enzimas são, portanto, consideradas as unidades funcionais do metabolismo celular.






2.1)Nomenclatura das enzimas:



Existem três métodos para a nomenclatura das enzimas:

- Nome recomendado: A designação das enzimas estabelecida por Duclaux (1883), em que se utiliza o nome do substrato sobre o qual as mesmas atuam, acrescentando o sufixo -ase, não especifica o tipo de transformação que ocorre durante a catálise. Ex: Urease, Hexoquinase, Peptidase, etc.

- Nome sistémico:é um nome mais complexo, que nos dá informações precisas sobre a função metabólica da enzima. Ex: ATP-Glicose- Fosfato-Transferase

- Nome usual: Designações consagradas pelo uso. Ex: Tripsina, Pepsina, Ptialina









2.2) Classificação das enzimas

As enzimas podem ser classificadas de acordo com vários critérios. O mais importante foi estabelecido pela União Internacional deBioquímica (IUB), e estabelece 6 classes:

Oxidorredutases: catalisam reações de oxidação-redução (redox). Na respiração aeróbia, muitas das reações são reações redox.

AH2 + B ⇒A + BH2









Transferases: catalisam reações em que há transferência de um grupo químico com um composto para outro, tal como a transferência de um grupo amina de um aminoácido para outro ácido orgânico numprocesso de transaminação.

AB + C ⇒ A+ BC









Hidrolases: Catalisam reações de hidrólise. A maior parte das enzimas digestivas são hidrólases. Ex: Lipases e amilases

A + H2O ⇒ B + C







Liases: Catalisam reações em que há remoção de um grupo de uma molécula sem envolver hidrolise. Incluem-se nesta classe as descarboxilases (remoção do CO2).

A⇒B + CIsomerases: catalisam as transformações de um isómero noutro, por exemplo, a conversão de glicose em frutose, que é uma das principais reações da glicólise.

Glicose fosfato⇒Frutose fosfato











Ligases: Catalisam reações em que há uma síntese de moléculas, utilizando a energia obtida por hidrólise de uma molécula de ATP. Ex: ligases do ADN

A + B⇒ AB + ADP + Pi...
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