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INTRODUÇÃO

Patologias podem ocorrer por variados fatores, dentre eles fatores nutricionais, metabólicos, parasitas, bactérias, vírus e muitos outros. Na prática odontológica pode-se observar a frequência de prevalência de doenças infecciosas causadas por micro-organismos e também as doenças causadas por fatores nutricionais – ambas com repercussão na região de cabeça e pescoço e muitas vezes, mais especificamente na cavidade oral.
Segundo Disease Control Priorityes Project apud ROBBINS E CONTRAN (2010) as doenças causadas por fatores nutricionais são responsáveis pela morte de mais de 2 milhões de pessoas por ano. Batista, Corso e Moreira, 2003 expõem que não há relação definida entre deficiências nutricionais e condição bucal, porém outros pesquisadores afirmam que deficiências de proteínas e de vitaminas estão relacionadas com hipoplasias de esmalte, atrofia de glândulas salivares, com cáries dentárias e outras patologias orais (KRASE e World Health Organization apud BREHSAN, 2009).
Doenças infecciosas estão no hall das doenças mais estudas na Odontologia e não apenas por serem responsáveis pela cárie dentária, periodontites, e outras doenças com manifestações orais, mas pelo alto risco de contaminação cruzada nos casos de doenças infecto contagiosas no consultório odontológico.
Desta forma, dissertar-se-á de forma geral sobre as doenças-tema do trabalho buscando correlaciona-las com a prática odontológica – quando possível.

DOENÇAS CAUSADAS POR FATORES NUTRICIONAIS

Milhões de pessoas em nações subdesenvolvidas ou em desenvolvimento passam fome ou vivem a beira cruel da inanição, enquanto aquelas no mundo industrializado lutam para evitar calorias e a acompanhante obesidade, ou temem que aquilo que comem possa contribuir para aterosclerose e hipertensão. Portanto, tanto a falta de nutrição e quanto o excesso de nutrição continuam a ser importantes preocupações de saúde pública. Os grandes problemas ocasionados pela ingesta inadequada de alimentos