Doritos Produção

Como se faz o Doritos

São Paulo – Do que é feito um dos salgadinhos mais famosos do mundo? Como ele adquire a forma triangular e a textura crocante? E o cheiro? Vem de onde? EXAME.com visitou a fábrica da Pepsico em Itu para responder a essas e outras questões sobre o Doritos.
Veja, a seguir, como ele é feito:
1. Carregamento

Milho. O principal e praticamente único ingrediente do Doritos é o milho. Ele é transgênico, vem de fazendas do Paraná especializadas em fornecer para a Pepsico e é transportado por meio dessas empilhadeiras.
2. Silos
O milho é jogado em dois silos que, juntos, são capazes de armazenar até 190 toneladas.
3. Peneira
O milho passa por uma peneira para evitar que os grãos quebrados ou fora do tamanho considerado padrão de qualidade entrem na linha de produção.
4. No caldeirão
Depois de peneirado, o milho é fervido em água por cerca de 12 minutos junto a uma pequena porcentagem de cal, para que a casca se solte do grão.
5. No descanso
Depois de cozido, o milho repousa por cerca de 12 horas em um tambor, para que a casca seja retirada e ele amoleça o suficiente.
6. Em linha
A fábrica de Itu tem 12 desses tambores, que se revezam nos estágios de produção. Dentro dessa área, sente-se um forte cheiro de milho cozido.
7. Sem casca
Durante as 12 horas de descanso, o milho vai lentamente amolecendo e perdendo a casca.
8. Pelo cano
Depois das 12 horas, o milho é drenado para os canos que o levarão para a linha de produção propriamente dita.
9. Por baixo
Estes são os tambores de descanso vistos por baixo. O milho vai lentamente sendo levado para os canos que o conduzirão até a linha de produção.
10. Para a lavagem
O milho passa então por uma lavagem, para que qualquer resquício de casca ou cal seja retirado dos grãos.
11. Na esteira
Depois disso, o milho passa por uma esteira para a retirada do excesso de água e é levado até um moinho de pedras.
12. Triturado
Nessa máquina, o milho é triturado até que vire uma massa