diferença entre leite tipo a , b e c

Leite a

Entende-se por Leite Pasteurizado tipo A o leite classificado quanto ao teor de gordura em integral, padronizado, semidesnatado ou desnatado, produzido, beneficiado e envasado em estabelecimento denominado “Granja Leiteira’ ( granja leiteira = leite a )

pasteurização teste qualitativo negativo para fosfatase alcalina teste positivo para peroxidase enumeração de coliformes a 30/35ºC menor do que 0,3 NMP/mL (zero vírgula três Número Mais Provável / mililitro) da amostra.
Igual ao leite b e C = Na pasteurização devem ser fielmente observados os limites quanto a temperatura e tempo de aquecimento de 72º a 75ºC (setenta e dois graus a setenta e cinco graus Celsius) por 15 a 20s (quinze a vinte segundos). Na refrigeração subseqüente, a temperatura de saída do leite não deve ser superior a 4°C (quatro graus Celsius);

(denominação de venda)
Integral;Padronizado;Semidesnatado;Desnatado;

Deve constar a expressão “Homogeneizado” na rotulagem do produto, quando for submetido a esse tratamento, nos termos do presente Regulamento Técnico.

Conjunto do Leite Cru Refrigerado tipo A Integral:

Item de Composição
Requisito
Método de Análise
Gordura (g/100 g) min. 3,0
IDF 1 C :1987
Acidez, em g de ácido láctico/100 mL
0,14 a 0,18
LANARA/MA, 1981

Densidade relativa, 15/15oC, g/mL (4)
1,028 a 1,034
LANARA/MA, 1981
Indice crioscópico máximo:
-0,530oH
(-0,512oC )
IDF 108 A :1969
Índice de Refração do Soro Cúprico/20oC mín. 37o Zeiss
CLA/DDA/SDA/MAPA
Sólidos Não-Gordurosos(g/100g): mín. 8,4
IDF 21 B :1987
Proteína Total (g/100 g) mín. 2,9
IDF 20 B :1993
Redutase (TRAM)
Mín. 5 horas
CLA/DDA/ MA
Estabilidade ao Alizarol 72 % (v/v)
Estável
CLA/DDA/ MA
Contagem Padrão em placas (UFC/mL)
Máx.. 1x104
S.D.A/MA, 1993
Contagem de Células Somáticas(CS/mL):
Máx.. 6x105
IDF 148 A :1995

Nota nº (4): Densidade Relativa: dispensada quando os teores de Sólidos Totais (ST) e Sólidos Não Gordurosos (SNG) forem determinados