Dietas Vegetarians

Nutrição

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TCC em Re-vista • 2010

GOMES, Adrielly Rodrigues; MORAIS, Jussara de Ávila; TONETTI, Talita Carolina.

Qualidade nutricional de dietas vegetarianas. 2010. 16 f. Trabalho de Conclusão de Curso (Graduação em Nutrição) – Universidade de Franca, Franca-SP. Orientador: Prof.a Dr.a Daniela
Elias Goulart de Andrade Miranda.

A

presente pesquisa teve por objetivo a análise da qualidade nutricional de dietas vegetarianas, visto que no Brasil ainda são escassos os estudos com esta população. Referente à metodologia, primeiramente o projeto foi enviado ao Comitê de Ética da Universidade de Franca e, após aprovação, foram selecionados cinquenta indivíduos vegetarianos; houve a avaliação nutricional, assim como, a aplicação de inquéritos alimentares objetivando a análise quantitativa e qualitativa de nutrientes ingeridos; em seguida à coleta destes dados, realizou-se uma comparação da ingestão de nutrientes (proteína, cálcio, ferro e vitamina B12), obtidos nos inquéritos aplicados, com as recomendações das DRI (Dietary Reference Intakes) a fim de avaliar a adequação nutricional, outros aspectos foram avaliados, como uso de suplementos nutricionais e prática de atividade física. Os resultados mostram que na amostra total dos indivíduos 22% são lactovegetarianos, 74% ovolactovegetarianos e 4% vegan. A prática de atividade física regular foi evidente, bem como o índice de eutrofia, também ocorreram casos de sobrepeso e obesidade nos indivíduos, já a desnutrição não foi constatada.
O uso de suplementação nutricional foi restrito à vitamina B12 por apenas cinco indivíduos,
10% do total estudado. Quanto à análise dos nutrientes, a proteína e o ferro encontraram-se adequados às recomendações, enquanto a inadequação de cálcio e a vitamina B12 foi evidente, com trinta e quatro indivíduos (68%) não atingindo as recomendações de cálcio e quarenta e nove indivíduos (98%) não atingindo as recomendações de vitamina B12. De acordo com os
achados,