Diabetes mellitus

DIABETES MELLITUS
Diabetes Mellitus é uma doença crônica, hereditária, caracterizada por uma elevação anormal dos níveis de glicose sanguínea (hiperglicemia) e por excreção do excesso de glicose na urina (glicosúria).
A prescrição dietética para o paciente com diabetes mellitus pode ser transformada em uma dieta padronizada aceitável pelo paciente. A dieta deve ser nutricionamente adequada; manter, sempre que possíveis níveis normais de glicose sanguínea no decorrer das 24 horas; e promover um estado ponderal desejável no adulto e desenvolvimento e crescimento normais em crianças e adolescentes. Isto se aplica mesmo àquelas situações onde a prescrição dietética é dieta regular (livre), sem adição de açúcar ou, como para crianças, dieta apropriada à idade, sem adição de açúcar.
Equivalentes do leite
Todos os itens no grupo de alimentos equivalentes do leite podem ser utilizados no planejamento de uma dieta-padrão para diabéticos. Os equivalentes do leite utilizados para substituição, com baixo teor de gordura, auxiliam no controle da ingestão diária de ácidos graxos saturados e colesterol. Recomenda-se que um rapaz adolescente que necessita de 3.000 calorias por dia utilize leite com 2% de gordura, ou leite desnatado, para fornecer suas necessidades de cálcio e riboflavina, sem uma ingestão excessiva de gordura originada do leite.
Equivalentes de vegetais
Se os glicídios simples (mono e dissacarídeos) devem estar limitados na dieta, somente uma a duas xícaras e meia devem ser utilizadas na dieta-padrão, já que os glicídios nestes vegetais são principalmente mono e dissacarídeos. Para pacientes diabéticos bem controlados, que também têm hipertrigliceridemia induzida por glicídios, a dieta-padrão deve ser limitada em somente uma xícara e meia de vegetais.
Equivalentes de frutas
O tamanho da porção dos itens no grupo de equivalentes de frutas especifica uma quantidade de fruta fresca, desidratada ou em conserva, sem adição de açúcar, que contém 10 g de