Determinação do Teor de ácido ascórbico

Determinação do teor de ácido ascórbico.

INSTITUTO FEDERAL DE PERNAMBUCO
CAMPUS IPOJUCA
End: Rodovia PE 60 km 14 - Ipojuca – Pernambuco
Fone: (81) 92756150

Santos, A.T.S.* ; Castro, A.E.* ; Bento, M. C.*

Anjos, L. C.**;Silva,P.R.**

* Alunos do Curso de Técnico em Química do IFPE – Campus Ipojuca.
** Professores orientadores – IFPE – Campus Ipojuca.

RESUMO

Este artigo apresenta de forma técnica da determinação do teor de acido ascórbico em um comprimido pelo método iodométrico.
INTRODUÇÃO

A vitamina C conhecida como ácido ascórbico é caracterizada como uma das 13 fundamentais vitaminas que compõe um grupo de substâncias químicas complexas necessárias para o funcionamento adequado do organismo.
É uma das vitaminas hidrossolúveis, isso significa dizer que o organismo usa o necessário e elimina o excesso. Apesar disso especialistas dos Institutos Nacionais de Saúde (National Institutes of Health) sugerem o aumento das atuais necessidades diárias recomendadas de vitamina C de 60 mg para 100-200 mg por dia. .
A vitamina C possui inúmeras funções no organismo, sua participação mais importante é na síntese de colágeno, substância que dá estrutura aos tecidos conjuntivos, como músculos, tendões, ossos e cartilagens, na síntese de hormônios e neuro-transmissores importantes, como a adrenalina, secretada durante situações estressantes, redução do nível de triglicerídeos e de colesterol, além de fortalecer o sistema imunológico.
PROPRIEDADES:

Propriedades químicas
Fórmula molecular
C6H8O6
Massa molar
176.13 g/mol
Aparência
Sólido branco ou amarelo claro
Densidade
1.65 g/cm³
Ponto de fusão
190 - 192 °C (dec)
Solubilidade em água
Solúvel
Acidez (pKa)

4.17 (first), 11.6 (second)

METODOLOGIA
Para determinação do teor de ácido ascórbico no comprimido usou-se o método iodométrico.
Dissolveu-se o comprimido de vitamina C com água destilada e preparou-se 100mL de solução com o mesmo. Após a decantação do amido contido