culinaria francesa

1 INFLUÊNCIAS CULTURAIS SOBRE A CULINÁRIA FRANCESA

Ao longo de sua historia a França foi invadida por conquistadores e exploradores de muitas terras. Isso pode ser atribuído a seus numerosos limites com outros países, mas também ao fato de possuir uma vasta costa marítima e ser atravessada por diversos rios. Em certas áreas do País são evidentes as influencias celtas, britânicas, bascas, espanholas, gregas, italianas, alemãs e do oriente médio. Os gauleses celtas invadiram a área, hoje chamada França, entre 1.500 A.C e 500 A.C. Introduziram a cultura agrícola na área e dividiram a terra a maneira antiga de províncias que permanecem até hoje. Os romanos, então, tomaram a região em 56 A.C., introduzindo a produção de queijos, pelos quais a França é famosa. Sob o controle romano, peixes e caça eram populares. Nas lareiras, as carnes eram assadas no espeto ou fervidas em grandes panelas suspensas com ganchos. Os mouros, responsáveis pela introdução de cabras na região, através da Espanha, invadiram a França em 718 D.C, diversificando os ingredientes e métodos franceses de cocção. Na idade média, eram comuns especiarias como pimenta do reino, cominho, anis, gengibre, galanga, canela de alcaravia, consequência de o comercio de especiarias fazer paradas nos muitos portos franceses. As influencias árabes eram evidentes no uso de amêndoas e arroz como espessante, resultado das viagens dos cavaleiros franceses ao oriente médio. Nos séculos XVI e XVII emergiu a culinária Francesa moderna. Em 1533, com o casamento de Catarina de Médici com Henrique II, foram estabelecidos os fundamentos da Grande Cuisine. Levou com ela uma equipe de chefes e chefes pâtissiers. Esses especialistas italianos introduziram muitas coisas que hoje se pensa ser tipicamente franceses, como: crepes, a arte de fazer doces e o molho bechamel, além da fritura e do garfo. Catarina de Médici introduziu a gastronomia na frança uma paixão que floresce até hoje. Ao mesmo tempo, a descoberta