Craftwork

Os empresários que investem capital neste tipo de empreendimento, não estão preocupados em competir em um mercado global, ou com grandes empresas no mercado doméstico. Em vez disto, concentram-se nas “brechas” deixadas pelas grandes empresas, ou melhor nichos de mercados oferecendo ao consumidor um produto e serviço único, diferenciado com alto valor agregado. A idéia aqui, é mudar a ênfase das prioridades do fabricante para as prioridades do consumidor, fazendo com que o cliente sinta-se único.
Há no país, mais de 30 pequenas cervejarias, observa-se que algumas estão faturando acima das expectativas do setor, outras porém estão com problemas financeiros, faturamento muito aquém do esperado. Analisando este tipo de empreendimento, percebe-se que alguns empresários perderam tempo e dinheiro no início do seu negócio, e/ou outros estão “amargando” margens pequenas de lucros, por falta de um direcionamento estratégico e um estudo que possa apresentar no “papel” a viabilidade mercadológica, técnica e financeira do seu negócio, antes de sair comprando equipamentos ou construir galpão para a fábrica.
Dentro deste contexto é que este trabalho se insere, tendo como objetivo e desafio compreender este mercado; propor um modelo que integra as estratégias que servirão de base para a administração futura do negócio e o anteprojeto para análise da viabilidade mercadológica, técnica e econômicofinanceira da implantação do mesmo, servindo como um instrumento para os empresários não tomarem decisões cegamente. Neste momento, torna-se importante ressaltar que este modelo foi fruto da pesquisa de mestrado de KALNIN (1999), referência que contém maiores detalhes sobre o tema em questão. 2. Produção Alternativa de Cerveja: Uma Nova e Lucrativa Oportunidade de
Negócio
Quando nos referimos a produção de cervejas artesanais ou especiais, estamos falando de um pequeno segmento de mercado, destinado à produzir pequenos volumes de produção, todavia, de elevado