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  • Publicado : 7 de junho de 2012
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CUSCUZ PAULISTA
INGREDIENTES:
1 Lata de sardinha grande.
1 Vidro de palmito
1 Lata de milho
1 Lata de ervilha
2 Ovos
6 caldos de galinha
1 xícara de azeitona
½Xícara de cheiro verde
1 Pimentão verde pequeno
1 Pimenta de dedo de moça
14 Tomates
500 Gramas de farinha de milho
1 Colher de farinha de mandioca
1 Xícara de óleo
1 Cebolagrande ralada.
PREPARO:
Limpar uma lata grande sardinha (tirar espinhas, barrigadinha, escamas, etc), coar o caldo dela na panela que vai fazer os cuscuz. E amassar asardinha em um prato.
Cortar 1 vidro grande de palmito e reservar 4 palmitos pequenos ou dois grandes pra guarnição.
Cozinhar 2 ovos para guarnição.
Deixar escorrido uma lata demilho e uma lata de ervilha (reservar uma colher de cada para guarnição).
Ferver 1 litro de água e desmanchar 6 caldos de galinha.
Picar 1 xícara de azeitona, 1/2 xícara decheiro verde, 1 pimentão verde pequeno, e uma pimenta vermelha picada (dedo de moça).
Descascar e tirar a semente de 12 tomates bem maduros e depois picar.
Misturar numavasilha 500g de farinha de milho e uma colher cheia de farinha de mandioca e desmanchar os flocos com as mãos.
Monte as formas de buraco no meio com rodelas de tomates, rodelasde ovo, palmito, ervilha e milho.
MODO DE FAZER:
Aqueça 1 xícara de óleo , refogue 1 cebola grande ralada, junte os tomates picados, caldo de galinha desmanchado, pimentão,cheiro verde, deixe ferver por uns 10 minutos. Então coloque o palmito cortado, azeitona, milho, ervilha, sardinha e deixe cozinhar mais 10 minutos.
Depois despeje aos poucosa as farinhas misturadas, mexendo forte até obter um angu, cozinhando mais ou menos 7 minutos.
Despeje na forma com cuidado e desenforme em seguida.
Depois servir.
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