Conhaque

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  • Publicado : 25 de novembro de 2011
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O conhaque é o produto decorrente da destilação de vinho, geralmente contendo cerca de 40–60% vol. O nome em português é derivado da palavra francesa cognac.
O conhaque surgiu por volta do séculoXII na França. Ali se produzia um vinho inferior, branco e de graduação alcoólica muito baixa, apreciado na Grã-Bretanha e nos países escandinavos.  Porém,  os  produtores  deste  vinho  tinham  doisinconvenientes na produção, a saber: muito delicado, ele se deteriorava rapidamente e também as taxas pesadas que o governo francês aplicava sobre as bebidas exportadas.
A  fim  de  sanar  taisproblemas, alguns vinicultores decidiram destilar uma parte do vinho. O álcool obtido, de alta graduação, muito concentrado,  seria  exportado e  o  consumidor  acrescentaria  água, obtendo um novo vinho.
Oconcentrado também seria utilizado no aumento de graduação alcoólica do vinho  branco comum.  Entretanto,  uma parte desse álcool, não foi exportada, nem incorporada ao vinho. Simplesmente, ficouenvelhecendo em barris de carvalho.
Com o passar do tempo, essa bebida adquiriu uma cor caramelo e perdeu muito de  seu  ardor.  Nasceu, assim,  o  conhaque,  cujas  melhores marcas são produzidas,justamente, em Cognac, uma das  cidades de Charente. Grandes casas produtoras são Remy Martin , Martell, Henessy e Courvoisier.
Uma  curiosidade:  a  produção  do conhaque  chegou a ser ameaçada. Antesda Revolução Francesa, o país estava sofrendo uma grande crise: a falta de alimentos. Luis XV, então,  decretou que  as  plantações de  uvas fossem  destruídas e  dessem lugar a outros alimentosnecessários para a população.
A maneira ideal de servir o conhaque é à temperatura ambiente e em cálices bojudos, para facilitar o contato com a palma das mãos e permitir um leve aquecimento, propiciando odesprendimento dos aromas da bebida.
Agitando a taça, o aroma se destaca ainda mais. E quanto mais tiver sido envelhecido em madeira, mais atraente é o seu perfume.
a produção demora décadas, é...
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