Churrasco com sal fino

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  • Publicado : 5 de dezembro de 2011
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CHURRASCO COM SAL FINO


Em uma garrafa de cerveja , enrolar jornal, 7 folhas


Jornais enrolados na garrafa, ficando o gargalo de fora.Colocar a garrafa preparada dentro da churrasqueira


Despejar o carvão em cima da garrafa.


Após colocar o carvão, remover somente agarrafa.


Ao retirar a garrafa, fica um espaço vazio no meio do carvão, com jornais


No espaço vazio, com outra folha de jornal em tiras,colocar fogo.


Está pronto o fogo, sem soprar, sem alcool, sem abanar, barbadinha.


Espetar a carne e colocar para aquecer, sendo que o lado doosso
deve ficar para o lado de baixo sempre.


Aquecer a carne no mínimo 5 minutos de cada lado


Carne aquecida, levemente dourada.Colocar sal fino, começando pelo lado do osso, à vontade.
Obs.: Nunca esfregar o sal com a mão, somente jogar o sal na carne.


Após colocar sal, assarnormal a carne, sempre iniciando com
O lado do osso para baixo (lado da brasa).
Quando estiver assada, bater bem a carne para retirar o excesso dosal.

História:

-Ao aquecer a carne, abrem-se os poros;
-Ao colocar o sal , os poros são fechados;
-Com os poros fechados, mesmo que acarne seja bem passada,
permanece mais macia, pois fica o suco da carne;
-O sal deve ser despejado, nunca passar a mão, pois desta forma ,
o salpenetra e a carne fica salgada.
-Quando a carne estiver pronta, bater bem, pois o excesso de sal
sai e fica temperada uniforme, com o sal no ponto.
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