check list

Check List
Nome do Estabelecimento:
CNPJ
Endereço:
Telefone:
Responsável:
Formação do Profissional responsável:
Data da aplicação do Check list:
A) Estrutura e Instalações
A1) Área Externa
SIM
NÃO
NA
A1.1) Área urbanizada/longe de poeira

A1.2) Pavimentada

A1.3) Livre de objetos em desuso/focos de isalubridade

A2) Área de Recebimento

A2.1) Área coberta/pavimentada

A2.2) Presença de estrados/paletes para colocação de caixas

A2.3) Possui balança para conferência das mercadorias

A2.4) Possui pia para pré higienização

A3) Área de Armazenamento

A3.1)Armazenamento seco (estoque)

A3.1.1) Prateleiras distantes do chão e afastadasdas paredes

A3.1.2) Piso liso, lavável, impermeável

A3.1.3) Ralos com fechamento/tampa

A 3.1.4) Local arejado

A3.1.5) Aberturas ()portas/janelas) com telas

A3.1.6) Rodinhos nas portas

A4) Área de Pré-preparo

A4.1) Separada da area de preparo (física ou tecnicamente)

A4.2) Bancadas/pias material lavável impermeável

A4.3) Utensílios em bom estado de conservação, lavável e impermeável

A4.4) Paredes azulejadas (>2m de altura), cor clara

A4.5) Piso lavável, impermeável e antiderrapante/ cor clara

SIM
NÃO
NA
A5) Área de Preparo

A5.1) Separada física/tecnicamente de outras áreas

A5.2) Piso de cor clara, lavável, impermeável e antiderrapante

A5.3) Paredes azulejadas (>2m de altura), cor clara

A5.4) Bancadas/pias material lavável impermeável

A5.5) Equipamentos e utensílios em bom estado de conservação lavável e impermeável

A5.6) Presença de pia exclusiva para higiene das mãos

A5.7) Iluminação adequada/ protegida à quedas

A6) Área de Distribuição

A6.1) Tempo * temperatura controlada para exposição dos alimentos

A6.2)