Cervejaria

EFLUENTES LÍQUIDOS

1.0 EFLUENTES LÍQUIDOS
Os efluentes líquidos são geralmente despejos provenientes de estabelecimentos industriais ou resultantes das atividades humanas que são lançados no meio ambiente. Os efluentes líquidos são considerados um dos maiores poluidores dos corpos d’água e por isto tem sido de suma importância controlar a qualidade dos mesmos. A fim de evitar e minimizar os danos ambientais advindos dessa problemática foram criadas legislações que por meio de técnicas especializadas tentam evitar ao máximo que os problemas se agravem.
2.0 EFLUENTES NA INDÚSTRIA DE CERVEJARIA
Em geral, as indústrias cervejeiras possuem instalações relativamente grandes para tratamento de seus efluentes, em virtude da carga orgânica de moderada à elevada dos despejos (de 1.200 a 3.0 mg/l de DBO) e também de sua considerável vazão. Genericamente, as plantas são compostas por um pré-tratamento (neutralização/ equalização) e um sistema de tratamento biológico, muitas vezes integrando etapas anaeróbia e aeróbia. Ao final, gera-se lodo de tratamento, que necessita de uma correta destinação final. Além das instalações auxiliares, há diversas outras que em geral são necessárias, dentre as quais pode-se citar a planta de recuperação de CO2, que capta, prepara e envia o gás da fermentação para a carbonatação, a planta de geração de ar comprimido e diversos setores de estocagem de materiais, entre outros.
3.0 VOLUMES GERADOS
Os efluentes líquidos são gerados principalmente nas etapas de lavagem de garrafas, linhas e equipamentos. Os volumes, exceto pela água incorporada, evaporada e presente nos resíduos, que totalizam de 1,3 a 1,8 hl/hl cerveja, todo o restante da água utilizada se torna efluente, ou seja, gera-se de 3 a 6 hl efluente/hl cerveja. A divisão da geração de efluentes em cada etapa do processo varia intensamente em volume e características. Por exemplo, a lavagem de garrafas gera grandes volumes de