cerveja

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Universidade Federal de Santa Catarina www.producaoonline.inf.br ISSN 1676 - 1901 / Vol. 2/ Num. 1/ Junho de 2002

ANÁLISE ESTRATÉGICA PARA IMPLANTAÇÃO DE
EMPRESAS DE PEQUENO PORTE: CERVEJARIAS
ARTESANAIS
M. Eng. Joanir Luís Kalnin
Universidade Federal de Santa Catarina, Doutorando do Departamento de Eng. de Produção e
Sistemas, Campus Universitário, Trindade, CEP 88049-400 - Florianópolis-SC, Brasil, joanir@eps.ufsc.br Dr. Eng. Nelson Casarotto Filho
Universidade Federal de Santa Catarina, Professor do Depart. de Eng. de Produção e Sistemas,
Campus Universitário, Trindade, CEP 88049-400 - Florianópolis-SC, Brasil, casarott@eps.ufsc.br

M. Eng. João Ernesto E. Castro
Universidade Federal de Santa Catarina, Professor do Departamento. de Eng. de Produção e
Sistemas, Campus Universitário, Trindade, CEP 88049-400 - Florianópolis-SC, Brasil, ep1jee@mbox1.ufsc.br Data de Submissão: Mai/02

Data de Aprovação: Jun/02

ANÁLISE ESTRATÉGICA PARA IMPLANTAÇÃO DE
EMPRESAS DE PEQUENO PORTE: CERVEJARIAS
ARTESANAIS
M. Eng. Joanir Luís Kalnin
Universidade Federal de Santa Catarina, Doutorando do Departamento de Eng. de Produção e
Sistemas, Campus Universitário, Trindade, CEP 88049-400 - Florianópolis-SC, Brasil, joanir@eps.ufsc.br Dr. Eng. Nelson Casarotto Filho
Universidade Federal de Santa Catarina, Professor do Depart. de Eng. de Produção e Sistemas,
Campus Universitário, Trindade, CEP 88049-400 - Florianópolis-SC, Brasil, casarott@eps.ufsc.br

N. Eng. João Ernesto E. Castro
Universidade Federal de Santa Catarina, Professor do Departamento. de Eng. de Produção e
Sistemas, Campus Universitário, Trindade, CEP 88049-400 - Florianópolis-SC, Brasil, ep1jee@mbox1.ufsc.br No final da década de 80 inspirado pelo sucesso nos EUA e Europa, teve início no Brasil um segmento de mercado muito promissor, apesar do alto investimento inicial requerido. Este segmento chama-se Craft Brewing ou Produção Alternativa de Cerveja. Muitos empresários estão

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