Carne suina

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  • Publicado : 26 de abril de 2012
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CARNE SUÍNA

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HISTÓRIA
A carne de suíno é uma das mais antigas formas de alimentação, tendo sido o animal domesticado desde cerca de 5.000 aC.

Fonte: google/imagens Além de ser utilizada na alimentação outras partes do porco eram usadas, como a sua pele que servia de abrigo, seus ossos de ferramentas e armas, e seus pelos de escovas.

Fonte: google/imagens Os suínos foram trazidos ao Brasil por Martim Afonso de Sousa em 1532.

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A carne suína é a mais consumida no mundo. Possui sabor e maciez característicos.

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A qualidade da carne representa uma das principais preocupações, dependendo dos fatores intrínsecos e extrínsecos.

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PROPRIEDADES
A carne suína é classificadacomo carne vermelha. É rica em proteína de alto valor biológico, ácidos graxos monoinsaturados, vitaminas do complexo B e diversos minerais.

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CARNE SUÍNA
O valor calóricoou de teor gordura depende da localização da carne. A composição da carne consiste em 72% de água, 20% de proteína, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos.
* Duas fatias médias do pernil suínoassado equivale a 298 Kcal; * Uma fatia grande de lombo assado equivale a 240 Kcal.

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CARACTERISTICAS
Textura Cor Maciez Suculência Sabor Aroma
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Subprodutos da Carne Suína
Corte In Natura

Lingüiça

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Lombo Assado

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Salame e Presunto

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REGIÃO PRODUTORA Os estados da Região Sul do país, concentram a maior produção, destacando-se os estados de Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná.
Fonte: google/imagens CURIOSIDADE
- O Brasil, com consumo "per capita" da ordem de 12,8 kg/ano é um importante produtor mundial, com mais de 2,1 milhões de toneladas/ano. - As Exportações, em 2001, alcançaram mais de 265 mil...
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