Carne suina
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CARNE SUÍNAFonte: google/imagens
HISTÓRIA
A carne de suíno é uma das mais antigas formas de alimentação, tendo sido o animal domesticado desde cerca de 5.000 aC.
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Além de ser utilizada na alimentação outras partes do porco eram usadas, como a sua pele que servia de abrigo, seus ossos de ferramentas e armas, e seus pelos de escovas.
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Os suínos foram trazidos ao Brasil por Martim Afonso de Sousa em 1532.
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A carne suína é a mais consumida no mundo. Possui sabor e maciez característicos.
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A qualidade da carne representa uma das principais preocupações, dependendo dos fatores intrínsecos e extrínsecos.
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PROPRIEDADES
A carne suína é classificada como carne vermelha. É rica em proteína de alto valor biológico, ácidos graxos monoinsaturados, vitaminas do complexo B e diversos minerais.
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CARNE SUÍNA
O valor calórico ou de teor gordura depende da localização da carne. A composição da carne consiste em 72% de água, 20% de proteína, 1% de minerais e menos de 1% de carboidratos.
* Duas fatias médias do pernil suíno assado equivale a 298 Kcal; * Uma fatia grande de lombo assado equivale a 240 Kcal.
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CARACTERISTICAS
Textura Cor Maciez Suculência Sabor Aroma
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Partes do suíno
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Subprodutos da Carne Suína
Corte In Natura
Lingüiça
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Lombo Assado
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Salame e Presunto
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REGIÃO PRODUTORA Os estados da Região Sul do país, concentram a maior produção, destacando-se os estados de Santa Catarina, Rio Grande do Sul e Paraná.
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CURIOSIDADE
- O Brasil, com consumo "per capita" da ordem de 12,8 kg/ano é um importante produtor mundial, com mais de 2,1 milhões de toneladas/ano. - As Exportações, em 2001, alcançaram mais de 265 mil