cargos e salarios

Resumo Aula 7
Descrição de cargos
Atividades de alguns cargos relacionados a unidades de alimentação e nutrição
Chefe de cozinha
 Confeccionar, junto ao nutricionista, cardápios e receitas;
 Coordenar a elaboração dos cardápios;
 Supervisionar e orientar a equipe de trabalho durante a execução do cardápio;
 Avaliar a qualidade da matéria-prima;
 Controlar o tempo de preparo, conforme fluxo de clientes;
 Garantir a higiene do local de trabalho;
 Cuidar da apresentação dos pratos servidos;
 Realizar a degustação dos pratos antes de serem encaminhados à distribuição;
 Auxiliar na capacitação de pessoal;
 Avaliar a satisfação dos clientes e equipe.
Cozinheiro chefe
 Conferir o kit de materiais para a execução do cardápio;
 Solicitar materiais necessários ao estoquista;
 Executar o cardápio do dia, junto à equipe de produção;
 Coordenar a equipe de cozinheiros e auxiliares de cozinha;
 Manter a higiene do local de trabalho;
 Cuidar da apresentação dos pratos servidos.
Cozinheiro
 Observar o cardápio diário e responsabilizar-se pela elaboração do mesmo;
 Coordenar seus auxiliares, procurando sempre trabalhar em equipe;
 Finalizar os pratos sob sua responsabilidade;
 Observar paladar e apresentação dos pratos que forem de sua responsabilidade;
 Zelar pela limpeza da sua área de trabalho;
 Verificar o funcionamento de equipamentos e comunicar a necessidade de manutenção ou conserto.
Auxiliar de cozinha
 Auxiliar o cozinheiro no preparo das refeições;
 Separar ingredientes e instrumentos necessários ao preparo;
 Iniciar o preparo do cardápio;
 Processar os alimentos conforme orientações do cozinheiro;
 Organizar e manter limpa a área de trabalho.
Auxiliar de pré-preparo
 Conferir o kit retirado do estoque;
 Pré-preparar os alimentos sob sua responsabilidade (hortaliças, frutas, cereais, sobremesas, carnes, bebidas, entre outros);
 Encaminhar para as áreas de destino;
 Verificar o funcionamento de