cardapio

Definição: cobre é um metal de coloração vermelha discretamente amarelada, com um brilho levemente opaco de aspecto agradável, está localizado no grupo I-B da tabela periódica, possui número atômico 29, massa atômica 63,55 g mol-, ponto de fusão de 1038°C, ponto de ebulição 2927ºC, é um metal macio, maleável e dúctil. O símbolo químico do metal é Cu, originado do latim “cuprum”, em alusão a ilha do Chipre onde se acredita ter sido encontrado pela primeira vez.

Funções: No inicio da década de vinto, foi comprovada sua presença em muitas plantas, o que indicava um função fisiológica universal. Em 1921, foi anunciada uma descoberta de cobre no cérebro humano. Nessa época foi proposto que o elemento desempenhava um papel de catalisador nos processos bioquímicos, o que hoje esta confirmado. Além disso, atualmente já se sabe que a principal função das biomoléculas contendo cobre é o transporte de elétrons e de oxigênio. Os compostos de cobre são usados na agricultura, no tratamento da água para controle de algas (sulfato de cobre penta hidratado), na preservação de madeira, couro e tecido e como aditivo em alimentos.
Metabolismo: Nos mamíferos, o cobre é absorvido no estômago (ao contrário de outros metais) e no intestino delgado, no entanto parecem existir diferenças entre várias espécies no que diz respeito ao local de absorção máxima. Em ratos, o cobre é absorvido a partir do estômago e duodeno, enquanto que nos hamsters a absorção ocorre no íleo e no jejuno. O local de absorção máxima é desconhecido nos seres humanos, contudo presume-se que ocorra no estômago e no intestino delgado proximal devido ao rápido aparecimento de cobre no plasma após a administração oral de 64Cu. A contribuição do estômago parece, no entanto, ter menor importância devido à digestão incompleta dos alimentos neste órgão. Estudos com isótopos estáveis indicam que, aquando de uma ingestão de cobre dentro dos valores recomendados, ocorre uma adaptação da absorção relativamente às