Carboidratos

1. Resumo

A atividade subdividiu-se em dois procedimentos, sendo que a diferença entre eles foi que no primeiro se utilizou o Reagente de Molich e no segundo o Reagente de Benedict. No primeiro identificou-se a presença ou ausência de carboidratos em 6 amostras de substâncias diferentes, utilizando 0,5ml do Reagente de Molich e observando seus resultados. Verificou-se que das 6 amostras, 4 apresentam carboidratos. Algumas das substâncias estavam no estado sólido (pó), havendo a necessidade de adicionar 1,5ml de água destilada, para que todas ficassem no estado liquido e com mesmo volume, são elas: amido e aspartame. As demais substâncias estavam no estado líquido. No segundo identificou-se se outras 6 substâncias eram aldoses ou cetoses, adicionando-se 2ml do Reagente de Benedict, aquecendo-as e observando os resultados, destas, 4 são aldoses.
Sumário

Introdução......................................................................................................4
Parte Experimental.........................................................................................5
Resultados e Discussões................................................................................7
Conclusão......................................................................................................9
Referências Bibliográficas.............................................................................10

2. Introdução

Os monossacarídeos mais importantes são os formados por cinco ou seis átomos de carbono (pentoses e hexoses, respectivamente). Por serem moléculas muito ricas em grupamentos hidroxila (-OH), os monossacarídeos podem ser facilmente desidratados por ação de ácidos fortes concentrados, como o ácido sulfúrico (H2SO4). O ácido rompe facilmente as ligações glicosídicas presentes em moléculas de polissacarídeos, quebrando-os e fornecendo seus monossacarídeos. Esses, por sua vez, são desidratados e podemos ter como produto: o furfural, quando o