Carboidratos, lipídeos, colesterol e membranas biológicas

BIOQUÍMICA

Carboidratos
F.geral = Cn(H2O)n n = 3 a 7 n = 6 C6H12O6 ex: glicose, frutose, galactose ose = carboidratos aldeído + ose = aldose cetona + ose = cetose
Glicose e galactose são epímeros em C4

São divididos em 3 classes de acordo com o tamanho: monossacarídeo (1 monossacarídeo) = é prontamente absorvido pelo organismo, só é quebrado na célula. Ex: hexoses (GLICOSE, FRUTOSE E GALACTOSE) oligossacarídeo (poucos (2 a 19 monossacarídeos ligados entre si por ligações covalentes chamadas glicosídicas). Ex: LACTOSE (d-glicose + d-galactose), SACAROSE ou açúcar de cana (d-glicose + d-frutose) polissacarídeo (20 ou mais monossacarídeos). Ex: AMIDO E CELULOSE (origem vegetal), GLICOGÊNIO (origem animal)
Intolerância à lactose:
Lactose é um dissacarídeo (glicose + galactose). A intolerância ocorre quando um indivíduo produz pouca ou nenhuma β-lactase (enzima que digere a lactose), assim, não há quebra e nem absorção da lactose. Um indivíduo com essa doença pode apresentar quadro de diarreia (a lactose puxa 12 moléc de água para o intestino), deficiência na absorção de vitaminas (devido ao aumento do trânsito intestinal) e hipoglicemia ao ingerir alimentos com lactose. A intolerância pode ser temporária: às vezes um bebê “sabe” produzir a enzima, porém, seu intestino ainda é imaturo.
Alergia ao leite O sistema imunológico produz anticorpos do tipo IgE contra proteínas do leite (alfa-lactalbumina e beta-lactoglobulina). Sintomas: rinite, otite. Tratamento: leite de soja (não tem as proteínas causadoras, não tem gordura e possui as proteínas essenciais).
Cana-de-açúcar açúcar mascavo (açúcar (grânulos) + melaço) ÁCIDOS SULFURICOS E NÍTRICOS, SAI O MELAÇO POR ÍONS açúcar cristal (gânulos) TRITURAR açúcar refinado COMPRESSÃO cubos de açúcar.
Portanto, o açúcar menos maléfico é o açúcar mascavo, pois passa por menos processos industriais nocivos.

Lipídeos = Lípides
Biomoléculas lipossolúveis (apolares).
Classificação: