Cake design

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  • Publicado : 30 de dezembro de 2012
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Workshop Cake Design
Bolo (massa neutra) 5 ovos 450 gr açucar 100 ml óleo 100 ml leite 350 gr farinha (sem fermento) 1 c. sobremesa fermento

Misturar tudo pela ordem. Cozer a 160ºa 170º

Bolo Laranja Sumo de laranja em vez de leite + raspa de laranja

Bolo Chocolate Acrescentar chocolate + cacau

Bolo Cenoura Cenoura ralada ou puré de cenoura cozida(neste caso não colocar leite)

Bolo de Amêndoas Bolo de Mel Bolo de Espinafres Triturar espinafres cozidos com o óleo.

CREME MANTEIGA 500 gr manteiga branca ( ou becel) 250 gr açucarem pó Na batedeira primeiro bater a manteiga e depois juntar o açucar em pó

Variantes: Laranja - Raspa de laranja (3 a 4) Essência de laranja

Chocolate - Pó Chocolate derretido emfio e sempre a mexer

Café - Pasta de café solúvel Caramelo

CREME PASTELEIRO 1 l leite 110 gr açucar 70 a 80 gr maizena 2 ovos 6 gemas

Misturar açucar + amido + ovos + gemas +um pouco de leite. Ferver o restante leite. Verter o leite fervido no preparado. Levar ao lume até ganhar consistência. Com o preparado ainda quente podem obter-se variantes, juntandochocolate ralado, café solúvel, ... O creme também pode ser aromatizado: essência de baunilha (colocar no fim); raspa de limão (no leite que vai a ferver);...

O bolo deve ser feito devéspera. Depois de aplicar o creme esperar +/- 1 hora. Calda com licor : água + açucar _ deixar levantar fervura, tirar do lume e depois de 2 min colocar licor. Os cremes aplicam-sesempre frios (ex creme de ovos, ...). Para a pasta de açucar o ideal é utilizar cremes à base de manteiga ou chocolate.

Pasta muito dura: 2/3 seg no microondas. No verão a pasta ficamuito mole: introduzir CMC (em pó). Cola comestível: 250 ml água + 1 c. café CMC. Esta cola faz-se de véspera, não se estraga se guardada num Tupperware fechado.

1 Novembro 2012

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