Cachaça Envelhecida - Historico

O primeiro líquido fermentado foi criado no Egito Antigo para fins medicinais, onde os vapores eram inalados diretamente no bico da chaleira para curar algumas moléstias. Mas foram os gregos que primeiro chegaram ao processo de obtenção da aguardente também conhecida como água que pegava fogo.

Os primeiros equipamentos para a destilação foram descobertos pelos árabes, no Oriente, semelhantes aos alambiques atuais, utilizando uma tecnologia que se espalhou por vários países, sendo modificada apenas a matéria-prima utilizada diretamente na produção. (ALMEIDA apud BORGES, 2011).

De acordo com Marcelo Câmara, a cachaça no Brasil surgiu no final do século XV e início do século XVI, com a chegada dos portugueses, tendo em vista o clima favorável para plantio de cana-de-açúcar introduzida no país por Martin Afonso de Sousa. E entre 1532 e 1548 na Capitania de São Vicente foi descoberto por acaso o vinho da cana de açúcar ou garapa azeda de cana como era conhecido advinda dos engenhos de rapadura, onde ficava ao relento servindo apenas de alimento aos animais em cocho de madeira fermentando com facilidade. Com o passar do tempo os portugueses sentiram falta da bagaceira, bebida transparente e ardente, quando ingerida, derivada da destilação da uva, que depois passou a ser chamada de Pinga pelo fato de sempre pingar durante a destilação; ao experimentarem a cagaça notaram que a mesma poderia ser destilada, como já faziam com a uva, surgindo a cachaça termo derivado do espanhol “Cachaza” que significava bagaceira inferior.

Conforme pesquisa do SEBRAE realizada em 2008, a cachaça é o terceiro destilado mais consumido no mundo. Estima-se que no Brasil o mercado de cachaça seja composto atualmente por mais ou menos 30.000 (trinta mil) produtores com mais de 5.000 (cinco mil) marcas, produzindo cerca de 1.300 hectolitros, por ano, sendo que cerca de 75% é proveniente da produção industrial e 25% de forma artesanal, gerando 400 mil empregos diretos e 200 mil indiretos. A