Cabo verde

Escola Profissional do Alto Lima

Maria Filipa Miranda Lopes
N.º16
Técnico de Restauração (Cozinha/Pastelaria)
2011/2012

Contra-capa Escola - Escola Profissional do Alto Lima

Instituição/empresa Ristaurante Romanza Ano lectivo – 2011/2012

Curso Técnico de Restauração (Cozinha/Pastelaria)

Aluno(a) Maria Filipa Miranda Lopes Data de entrega 21de Setembro de 2012

Índice

Introdução 4 Caracterização da Instituição 5 Descrição do Processo de Estágio 6 Auto – avaliação do Processo de Estágio 7 Conclusão 7

Introdução O estágio foi realizado no Ristaurante Romanza com duração de duas semanas (9 dias úteis), que iniciou a 11 de Junho de 2012 e terminou a 29 de Junho de 2012. Tinha como horário das 11 horas às 23h30horas. O meu acompanhante de estágio por parte da Epralima foi a professora Sofia de Amorim, e por parte da instituição o meu acompanhante de estágio foi Fernando , que exerce a função de cozinheiro no restaurante.

Caracterização da Instituição O restaurante Romanza, localiza-se no Dr. Joaquim da Cunha Cerqueira Nº 139, Arcos de Valdevez. A instituição é dirigida pelo . Trabalham 5 funcionários na cozinha e 3 na parte do salão. Costuma ter alguns clientes, com maior incidência na hora de almoço do que ao jantar .

Descrição do Processo de Estágio Na 1ª Semana as tarefas realizadas foram: * Descasquei batatas. * Cortava legumes. * Lavava louça. * Limpava a cozinha e fazia sopas

2ª Semana: * Descasquei batatas. * Cortava legumes. * Empratava. * Lavava loiça. * Limpava a cozinha e fazia sobremesas 3ª semana: Descasquei batatas Fiz saladas Lavar loiça Limpava a cozinha Empatava

Auto – avaliação do Processo de Estágio A avaliação do meu desempenho no estágio, na minha opinião, foi positiva, visto que fui assíduo e pontual, realizei as tarefas que