Brássicas, seus componentes bioativos e o câncer

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MARIA LUIZA CARVALHO DE SOUZA

Brássicas, seus componentes bioativos e o câncer

Monografia apresentada ao curso de pósGraduação Lato Sensu do centro Valéria
Paschoal da Universidade Ibirapuera como requisito para conclusão do curso de
Nutrição Clínica Funcional
Orientadora : Ms Bettina Moritz

CURITIBA
2006

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Esta obra é dedicada ao meu noivo Victor
Steinemann aos meus pais Celso Augusto de
Souza e Maria Carvalho de Souza privados de meu tempo e atenção dedicado às horas de estudo, pesquisa e preparação da monografia.

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AGRADECIMENTOS

Á Professora e colega de profissão Cilene da Silva Gomes Ribeiro, pelas sugestões e orientação deste trabalho.

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LISTA DE FIGURAS

Figura 1- Principais etapas da carcinogênese induzida por agentes químicos genotóxico............................................................................................................13 Figura 2- Estrutura da vitamina E.........................................................................29
Figura 3- Estrutura do ácido ascórbico.................................................................30
Figura 4- Interconverção de glutationa nas suas formas reduzidas e oxidada pela ação das enzimas glutationa peroxidase, glutationa oxidase e glutationa redutase................................................................................................................34 Figura 5- Estrutura básica dos flavonóides...........................................................33
Figura 6- Estrutura da clorofila..............................................................................35
Figura 7- Os três compostos chamados de vitamina K.........................................36
Figura 8- Estrutura do ácido fólico.........................................................................38
Figura 9- Estrutura espacial do glicosinolato.........................................................40
Figura 10- Compostos bioativos da hidrolisação do