Brasil

Amostragem e preparo da amostra Análise de Alimentos

Análise quantitativa
O processo funcional de uma análise quantitativa tem as seguintes operações:

Análise quantitativa

* conjunto de operações com as quais se obtém, do material em estudo, uma porção relativamente pequena, de tamanho apropriado para o trabalho no laboratório. * Que represente corretamente todo o conjunto da amostra.
A maior ou menor dificuldade na amostragem vai depender da homogeneidade da amostra.

Análise quantitativa

* Tratamento que a amostra necessita para ser analisada moagem de sólidos, filtração de partículas sólidas, eliminação de gases, entre outros.

Análise quantitativa

* Preparação do extrato para a análise.

Extração com: água, solventes orgânicos, sol. ácidas ou alcalinas.

Os regentes químicos introduzidos na preparação do extrato não poderão interferir nos passos seguintes da análise ou, se o fizerem, deverão ser de fácil remoção.

Análise quantitativa

Utilizada: propriedades físicas utilizadas na medida quantitativa de um componente não são específicas para uma espécie
* Consiste na eliminação de substâncias interferentes
Eliminação:
sua transformação em uma espécie inócua (por oxidação, redução ou complexação) ou seu isolamento físico como uma fase separada (extração com solvente e cromatografia). Análise quantitativa

* a partir da medida de uma certa quantidade, avaliase a quantidade relativa do componente na amostra.

* Expressão do resultado da análise que deve resultar o grau de incerteza (médias, desvio padrão, coeficiente de variação) Aplicações das análises quantitativas
Controle de qualidade de rotina:
* matéria-prima que chega como o produto acabado que sai de uma indústria estágios do processamento

utilizar métodos instrumentais que são bem mais rápidos que os convencionais.

Aplicações das análises quantitativas
Fiscalização
*cumprimento da legislação

métodos analíticos que sejam