BOLO

Bolo Úmido com recheio de brigadeiro branco
Ingredientes:
2-1/2 xícaras de farinha de trigo peneiradas com
1 xícara de cacau em pó
½ colher (chá) de sal
2 colheres (chá) de fermento em pó
1 colher (chá) de bicarbonato de sódio
3 ovos grandes
2 xícaras de açúcar
150 grs de chocolate meio amargo, picado (pode ser 50 ou 70%)
2/3 de xícara de manteiga ou margarina em temperatura ambiente, sem sal
¼ de xícara de óleo
- 2 xícaras de água fervente

do recheio de brigadeiro branco:
2 latas de leite condensado
1 lata de creme de leite sem o soro
1 colher (chá) de baunilha
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
100 grs de chocolate branco, picado

da cobertura de brigadeiro meio amargo:
1 lata de leite condensado
½ xícara de água
1 colher (sopa) de manteiga sem sal
2/3 de xícara de cacau em pó
50 grs de chocolate meio-amargo (50% cacau), ou ao leite
1 colher (sopa) de “Karo” (opcional – é para dar mais brilho à cobertura)

Preparo:
Pré-aqueça o forno em 170°C.
Unte com manteiga uma forma redonda de +- 25 ou 26 cm de diâmetro. Forre com papel manteiga. Unte novamente e enfarinhe. Reserve.
Numa tigelinha de vidro, leve o chocolate picado ao microondas, potência MÉDIA, por cerca de 2 minutos. Retire, mexa. Se ainda não estiver derretido, volte ao micro por mais 30 segundos, potência MÉDIA. Reserve.
Peneire todos os ingredientes secos e reserve.
Leve ao fogo numa chaleira, as duas xícaras de água para ferver (ou, ferva no microondas)
Na batedeira, bata a manteiga com o açúcar e os ovos. Acrescente o óleo, o chocolate derretido. Bata mais até incorporar. Aos poucos, adicione os ingredientes secos e peneirados.
Limpe as bordas da tigela da batedeira com uma espátula de silicone. Ligue a batedeira na velocidade mínima e por último, coloque a água fervendo. Apenas misture. A massa ficará meio líquida.
Despeje a massa na assadeira preparada e leve ao forno.
Após os primeiros 20 minutos, baixe a temperatura para cerca de 160 graus e deixe assar por