bioquimica

Exercícios de bioquímica
Assunto: Lipideos

1.- O ácido linolénico é um óleo poliinsaturado com a estrutura abaixo indicada. Como pode ser representado na nomenclatura este ácido graxos ?
CH3CH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH=CHCH2CH2CH2CH2CH2CH2CH2COOH
a)18:3 (Δ3,6,9) b)18:3 (Δ4,7,10) c)18:3 (Δ9,12,15) d) 18:3 (Δ10,13,16) e) nenhuma das respostas

Resposta: c

2- Os lipídeos são biomoléculas que:
a) tal como os glicídios e as proteínas, polímeros longos de uma subunidade básica.
b) compostos com uma região hidrofóbica e uma região hidrofílica.
c) representam uma classe heterogênea de compostos insolúveis em água.
d) são ácidos graxos ou derivados de ácidos graxos apenas.
e) compostos utilizados apenas para armazenamento de energia

Resposta: c

3- Os alimentos contendo lipídeos são importante fonte de energia para o corpo humano, sendo que a maior parte dos lipídeos nos alimentos está na forma de triglicerídeos. Explique a diferença estrutural existente entre dois alimentos: a manteiga e o azeite de oliva. Por que ambos são chamados de gordura e óleo?

Resposta: Ambas são chamadas de Óleos e gorduras porque são comestíveis são fundamentais na alimentação humana, pois, fornecem calorias (9 Kcal/g), auxiliam no transporte de vitaminas lipossolúveis (A, D, E e K) para o interior das células, são fontes de ácidos graxos essenciais, além de contribuir para o sabor e palatabilidade dos alimentos e também para a sensação de saciedade após a alimentação, a diferença entre os termos óleo e gordura está na sua forma física. As gorduras são sólidas ou pastosas e os óleos são líquidos, à temperatura ambiente (25ºC). Ambos são formados, predominantemente, por triésteres de ácidos graxos e glicerol, chamados, triacilgliceróis.

4- O colesterol é um esteróide que constitui um dos principais grupos de lipídeos. Com relação a este tipo particular de lipídeo, é correto afirmar:
a) Nas células vegetais o excesso de colesterol diminui a eficiência da