BIOQUIMICA

Vitaminas hidrossolúveis:

Tiamina (B1)
Riboflavina (B2)
Niacina (B3)
Ácido pantotênico (B5)
Piridoxina, etc (B6)
Biotina
Cobalamina (B12)
Ácido fólico
Ácido ascórbico (Vit C)

Tiamina (B1)
É composta pelos anéis tiazólico e pirimidínico unidos por uma ponte metilênica. A tiamina é rapidamente convertida no cérebro e fígado em sua forma ativa tiamina pirofosfato, TPP, por enzimas específicas, tiamina difosfotransferases.

Tiamina
A reatividade do TPP reside no anel tiazólico, que forma um carbânion capaz de reagir com grupos carbonila de certos substratos que, de outra maneira, não seriam transformados pelas enzimas do metabolismo intermediário. O TPP é coenzima para reações de descarboxilação de alfacetoácidos catalisadas por complexos enzimáticos (ex.: desidrogenases do piruvato e do alfacetoglutarato), além daquela catalisada pela transcetolase da via das pentoseP.
A deficiência na ingestão de tiamina leva a uma redução acentuada na capacidade das células em produzir energia, como esperado pelo papel fundamental que o TPP desempenha nas reações mencionadas.
A necessidade de tiamina na dieta é proporcional à ingestão calórica da dieta e para um adulto normal fica em torno de 1,0 a 1,5 mg por dia. Um conteúdo exagerado de carboidratos na dieta requer um aumento de tiamina na dieta. Carne e cereais são fontesimportantes da vitamina, que é encontrada na maioria dos alimentos em pequena quantidade.
Deficiência de tiamina
Os primeiros sintomas da deficiência incluem constipação, perda de apetite, náusea, depressão, fadiga e neuropatia periférica. A deficência crônica leva a sintomas neurológicos mais severos como ataxia, confusão mental e perda da coordenação do movimento ocular. Quando prolongada, a deficiência da tiamina causa ainda problemas cardiovasculares e musculares.
A doença causada pela deficiência severa de tiamina é conhecida como beriberi, e resulta de dieta rica em carboidratos e deficiente em