bioquimica

1. INTRODUCÃO

Esse relatório de prática destaca a identificação de um carboidrato redutor. Os carboidratos redutores possuem grupos aldeídos ou cetonas livres ou potencialmente livres, sofrendo oxidação em solução alcalina de íons metálicos como o cobre.
A glicose é oxidada a ácido glicurônico, reduzindo íons cúpricos a íons cuprosos. A sacarose, por sua vez, não sofre oxidação, pelo fato de possuir seus dois carbonos anoméricos envolvidos em uma ligação glicosídica, não sendo a sacarose, portanto, um carboidrato redutor.
No entanto, a classificação dos carboidratos é feita de acordo com o tamanho em que se assumem. Sendo então classificados como monossacarídeos, oligossacarídeos ou polissacarídeos. Estes também podem ser encontrados em associação com outras biomoléculas sejam elas proteínas ou lipídeos, que, de forma geral, originam os chamados glicoconjugados.
As principais características dos carboidratos é que são popularmente chamados de açucares, são compostos aldeídicos ou cetônicos polihidroxilados e tem as principais biomoléculas energéticas.Os açucares existem normalmente como molecular cíclicas, em lugar de cadeias abertas.Um carboidrato é dito redutor quando apresentar pelo menos um carbono anomérico livre, ou seja, não ligado a nenhum outro composto.
Alguns carboidratos possuem um grupamento - OH (hidroxila) livre no carbono 1 de suas moléculas, enquanto outros não. Observa-se que os açúcares que apresentam a hidroxila livre no C-1 são bons agentes redutores. Por esse motivo a extremidade que contém o - OH passa a ser chamada extremidade redutora e o açúcar, de açúcar redutor. A capacidade que esses compostos apresentam de reduzir íons metálicos em soluções alcalinas é um bom método de identificação desses compostos.
O Reagente de Benedict (também chamado de Solução ou Teste de Benedict) é um reagente químico de cor azulada, desenvolvido pelo químico americano Stanley Rossiter Benedict, geralmente usado para detectar a presença de açucares