Bioquimica

FACULDADE DE EDUCAÇÃO SÃO FRANCISCO
CURSO DE NUTRIÇÃO BACHARELADO
UNIDADE DE ESTUDO: BIOQUÍMICA

ARIELSON MARCOLINO
ELIZANGELA BRANDÃO
MIKAEL BARBOSA
VANUZA CRISTINA
WENNA LÚCIA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA:
“Substâncias Diet Light e Normal”

Pedreiras – MA
2012

ARIELSON MARCOLINO
ELIZANGELA BRANDÃO
MIKAEL BARBOSA
VANUZA CRISTINA
WENNA LÚCIA

RELATÓRIO DE AULA PRÁTICA:
“Substâncias Diet Light e Normal”

Relatório apresentado a disciplina de Bioquímica como requisito para obtenção de nota.

Prof. Msc. Francilene Vieira

Pedreiras – MA
2012
1- INTRODUÇÃO

O termo light significa uma alegação (clain) de uma propriedade nutricional que o produto possui no sentido de redução do teor de determinado nutriente ou teor calórico. (LEMOS, 2010). Os alimentos com alegação diet na embalagem necessitam de uma redução bastante severa de um determinado nutriente. Esse nutriente pode ser qualquer um, e não somente o açúcar, como muitos pensam. Assim, um alimento com uma redução severa de sódio é indicado para hipertensos e poderá apresentar a alegação diet, assim como existem aqueles com redução severa de gordura, entre outros. Um alimento para ser chamado de diet para açúcares, por exemplo, necessita ser isento ou conter no máximo 0,5% de açúcares em sua composição. É comum produtos diet serem associados a emagrecimento, mas muitas vezes o valor energético não é menor do que o de produtos convencionais. Pode até ser maior. Em outros casos, o nutriente eliminado (sódio ou proteína, por exemplo) pode não interferir na quantidade de calorias. Produtos light só ajudam a perder peso caso haja diminuição significativa no teor de algum nutriente energético. Também é importante ressaltar que o consumo em excesso de um produto que contém menos calorias em relação ao original pode encadear a ingestão de uma