Bioquimica

Universidade Estadual do Oeste do Paraná – UNIOESTE
Centro de Ciências Biológicas e da Saúde – CCBS
Ciências Biológicas - Bacharelado

Caracterização de Carboidratos – Reações Quantitativas

Eduardo Akira Watanabe
Letícia Rasbold
Profº Dr. Alexandre Maller

Cascavel, 07/05/2014.
Introdução
Segundo Voet, os carboidrados são as macromoléculas mais abundantes da face da Terra. Suas unidades básicas são denominadas monossacarídeos, formados por aldeídos ou cetonas com um ou mais grupos hidroxila. Um conjunto de muitos monossacarídeos formam um polissacarídeo.
Nesta prática preparamos três reações diferentes com fins distintos. A Reação de Molish caracterizava carboidratos, dando positivo quando se formava um anel de cor púrpura.
A Reação de Seliwanoff é mais específica, diferenciando aldoses de cetoses, dando positiva (cor vermelha) para cetoses e negativa para aldoses.
A última reação feita foi a Reação com Iodo, utilizado para diferenciar monossacarídeos de polissacarídeos, colorindo com cor azulada o amido (polissacarídeo).

Materias:
• Tubos de ensaio
• Glicose
• Sacarose
• Frutose
• Reativo de Molish
• Amido
• HCl concetrado
• Reativo de Seliwanoff
• Lugol
• Ácido sulfúrico

Método: Experimento 1: Reativo de Molish
Separados 3 tubos e destacados em A,B, C e D com 2 mL glicose 1%, 2 mL sacarose 1%, 2 mL amido 1%, 2 mL de agua destilada respectivamente. Em cada tubo foi adicionado 2 gota de reativo de Molish e misturado bem, inclinar o tube e fazer escorrer pela parede do tube 1 mL de ácido sulfúrico. Não agitado o tubo após adicionado o ácido sulfúrico

Experimento 2: Reativo de Seliwanoff Foi colocado em 3 tubos separados em A, B e C um 1mL de frutose 1%, 1 mL de sacarose 1% e 1mL de glicose 1% respectivamente. Em cada tubo foi colocado 1 mL de reativo de Seliwanoff e colocado em banho-maria.

Experimento 3: Reação com o Iodo
Em dois tubos A e B foram colocados 1mL de solução de