bioquimica

Bioquímica – protocolo de aulas práticas

Bioquímica
Manual de aulas práticas

Curso de Licenciatura em Fisioterapia
1º ano

Ano letivo 2013/2014

Docente responsável: Isabel Longo Alves

ESS Jean Piaget/Vila Nova de Gaia – 2013/14

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Bioquímica – protocolo aulas práticas

Identificação e metabolismo de nutrientes
Introdução
A ingestão de alimentos permite ao nosso corpo adquirir substâncias necessárias à síntese das suas próprias moléculas, ou mesmo adquirir substâncias que não conseguimos sintetizar. A digestão consiste, basicamente, na conversão dos alimentos (que contêm grandes polímeros) em moléculas mais pequenas
(monómeros), capazes de serem absorvidas e utilizadas pelas células dos seres vivos. Nos mamíferos, este processo consiste numa sequência complexa de acontecimentos, que inclui:
- Homogeneização mecânica dos alimentos e mistura com os fluidos secretados por diversas glândulas do trato gastrointestinal
- Secreção de enzimas digestivas capazes de hidrolisar as macromoléculas em unidades mais pequenas (oligómeros ou monómeros)
- Secreção de eletrólitos, ácidos ou bases, que proporcionam um ambiente apropriado à ação das enzimas digestivas.
- Secreção de ácidos biliares, que funcionam como detergentes na solubilização de lípidos e facilitam a sua absorção.
- Hidrólise dos oligómeros obtidos por enzimas da superfície intestinal
- Transporte das moléculas de nutrientes e eletrólitos do lúmen intestinal para o sangue ou a linfa, através das células epiteliais do intestino.
Para cumprir estas funções, o trato gastrointestinal contém tecidos e órgãos especializados, como se indica no seguinte quadro:

Órgão

Principal função na digestão e absorção

Glândulas salivares

Produção de fluídos e enzimas digestivas

Estômago

Produção de HCl e proteases

Pâncreas

Produção de NaHCO3 e enzimas para a digestão intraluminal

Fígado

Produção de ácidos biliares

Vesícula biliar

Armazenamento e