Bioquimica

Os lipídios são consistentes em um grupo de compostos que, apesar de diferentes entre sí, exibem a sua insolubilidade em água como sua caracteristica definidora e comum a todos. Suas funções biológicas dos lipídios diferentes são igualmente diversas. Os lipídios são componentes celulares, insoluveis e que podem ser extraídos por solvente nao polares. Alguns lipidios podem atuar como componentes estruturais das membranas e de outros como uma forma de armazar combustíveis. Nos varios organismos, como os óleos e gorduras são elas as principais formas de se armazenar energia, enquanto que os fosfolipídios e também os esteróis representam parte de metade da massa das membranas biológicas. Os óleos e gorduras, que são empregados quase universalmente como formas de armazar energia nos organismos vivos, são compostos, do ponto de vista químico, altamente reduzidos e também são derivados dos ácidos graxos. Os ácidos graxos são também derivados dos hidrocarbonetos seu estado de oxidação é minimo, ou seja são reduzidos como os hihidrocarboneto de petroleo e outros combustiveis fósseis. Os ácidos graxos são ácidos carboxílicos com cadeias hidrocarbonadas de 4 a 36 átomos de carbono. Em alguns ácidos graxos é totalmente saturado (não contém duplas ligações) e não é vem a ser ramificada; outros contêm uma ou mais duplas ligações. Poucos contêm anéis com três átomos de carbono ou grupos hidroxila. A posição de qualquer dupla ligação é também especificada por números superescritos e seguindo a letra grega delta; exemplo, um ácido graxo com cadeia de 20 átomos de carbono e com uma dupla ligação entre C-9 e C-10 ( C-1 sendo o carbono da carboxila) e, outra entre C-12 e C-13, é designado a 20:2. Os ácidos graxos de ocorrência mais frequente têm número par de átomos de carbono. Os lipídios que são mais simples contituidos de ácidos graxos são os triacilglicerois, também sendo referidos como triglicerídios, gorduras ou gorduras neutras. Os triaciglicerídios são