Bioquimica de substancias light, diet e normal

Disponível somente no TrabalhosFeitos
  • Páginas : 4 (932 palavras )
  • Download(s) : 0
  • Publicado : 5 de novembro de 2012
Ler documento completo
Amostra do texto
BIOQUIMICA DE SUBSTANCIAS LIGHT, DIET E NORMAL

Teresina-PI, 17 de outubro de 2012

INTRODUÇÃO

O termo light significa uma alegação (clain) de uma propriedade nutricional que oproduto possui no sentido de redução do teor de determinado nutriente ou teor calórico. (Freitas, Suzana Maria de Lemos)
Os alimentos com alegação diet na embalagem necessitam de uma reduçãobastante severa de um determinado nutriente. Esse nutriente pode ser qualquer um, e não somente o açúcar, como muitos pensam. Assim, um alimento com uma redução severa de sódio é indicado parahipertensos e poderá apresentar a alegação diet, assim como existem aqueles com redução severa de gordura, entre outros. Um alimento para ser chamado de diet para açúcares, por exemplo, necessita ser isento ouconter no máximo 0,5% de açúcares em sua composição. (Freitas, Suzana Maria de Lemos)
É comum produtos diet serem associados a emagrecimento, mas muitas vezes o valor energético não é menor do queo de produtos convencionais. Pode até ser maior. Em outros casos, o nutriente eliminado (sódio ou proteína, por exemplo) pode não interferir na quantidade de calorias. (Revista Veja)
Produtos lightsó ajudam a perder peso caso haja diminuição significativa no teor de algum nutriente energético. Também é importante ressaltar que o consumo em excesso de um produto que contém menos calorias emrelação ao original pode encadear a ingestão de uma quantidade igual ou até maior de calorias, comparada ao consumo moderado de algo não-light. (Revista Veja)
A prática teve como objetivos aidentificação de açúcar redutor, proteína, carboidrato, amido, subsãncias light, diet e normal.


METODOLOGIA

1) Identificação de proteínas
Foram colocados em 4 tubos de ensaio 5 ml das substanciassprite normal, leite, gelatina incolor, suco de fruta e adicionou – se 2 ml de biureto, observou-se os resultados.
2) Identificação do amido
Colocou – se 2 ml das substancias amido ,...
tracking img