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Gestão logística da cadeia de suprimentos do açaí em Belém do
Pará: uma análise das práticas utilizadas na empresa Point do açaí Jorge Eduardo Oliveira de Souza1
Pablo Queiroz Bahia2

RESUMO
Este artigo tem como objetivo demonstrar como ocorre a prática das atividades logísticas na comercialização do açaí em um restaurante regional da capital paraense, utilizando como estudo os procedimentos adotados pela empresa. Inicialmente é proporcionado referencial teórico acerca da gestão logística da cadeia de suprimentos, fazendo uma abordagem específica dos departamentos que compõem a cadeia, a citar os departamentos de produção, estoque e distribuição, apropriando-se do uso de gerenciamento de projetos através da utilização das técnicas PERT E CPM. Quanto ao aspecto operacional utilizado para estruturar o estudo, inclui pesquisa de campo, utilizando a técnica da entrevista semi-estruturada aberta, através de questionários aplicados à empresa em estudo, com o intuito de coletar dados para análise qualitativa das práticas logísticas adotadas pela empresa na comercialização do açaí, assim como também estimativas propabilísticas do tempo de beneficiamento total do produto, desde seu ponto de extração até a comercialização nos pontos de venda, juntamente com a construção do diagrama de redes mediante o software MS-Projec. Posteriormente fez-se a tabulação dos dados para análise e demonstração real das práticas logísticas adotadas pela empresa.
Por fim, demonstrar-se-á, a funcionalidade das atividades logísticas utilizadas na comercialização de um dos produtos de maior representatividade do estado do Pará.

Palavras-chave: Produção; Açaí; Supply Chain e PERT e CPM
1 INTRODUÇÃO
A busca da competitividade, no atual cenário globalizado, tem exigido das organizações decisões rápidas e precisas em relação aos seus negócios. Neste ambiente, estas procuram se reestruturar visando tornarem-se mais dinâmicas e menos complexas, no que se refere aos
processos