aula4 aminoacidos

UNIVERSIDADE FEDERAL RURAL DA AMAZONIA - UFRA
INSTITUTO SOCIOAMBIENTAL E RECURSOS HIDRICOS - ISARH
DISCIPINA BIOQUÍMICA

AMINOÁCIDOS
Profa. Dra. Joanne Moraes de Melo Souza

Belém – 2014

AMINOÁCIDOS
 O que são aminoácidos?
 α – Aminoácidos
 Nomenclatura
Classificação
Aminoácidos em plantas
Aminoácidos especiais
Propriedades dos aminoácidos

O que são aminoácidos?
 São moléculas orgânicas que formam a estrutura das PROTEÍNAS.
Os aminoácidos são essenciais para a produção de mais de 50 mil proteínas e mais de 15 mil enzimas.
Os aminoácidos também influenciam diretamente no metabolismo celular.

Aminoácidos como
Suplemento

Depois que uma proteína é ingerida, as enzimas digestivas a quebram em aminoácidos. Os aminoácidos são, então, usados individualmente para a criação de novas proteínas e enzimas.

O que são aminoácidos?
Os alimentos ricos em aminoácidos são: carnes, cereais, leguminosas, laticínios, ovos.

O que são aminoácidos?
As leguminosas são ricas em aminoácidos lisina.

Os cereais são ricos em aminoácidos sulfurados
(metionina e cisteína).
Por isso a dobradinha arroz e feijão é muito nutritiva. O que são aminoácidos?
Contém um grupo amina (NH2), um grupo carboxila
(COOH) e uma cadeia lateral (R) que é específica para cada aminoácido.

Grupo carboxílico e grupo amino estão ligados ao mesmo átomo de Carbono.

A CADEIA LATERAL (R) varia em estrutura, tamanho e carga elétrica, e influenciam a solubilidade dos aminoácidos em água.

α- Aminoácidos
Todos os aminoácidos comuns, exceto a glicina, possuem um carbono quiral chamado carbono α, com dois estereoisômeros possíveis
(L e D) por isso são chamados de αAminoácidos.

glicina

α- Aminoácidos

Os aminoácidos em proteínas são exclusivamente estereoisômeros L, porque os sítios ativos das enzimas são assimétricos e catalisam reações estereoespecíficas; Nomenclatura dos aminoácidos
Os aminoácidos são designados com abreviações de três letras e símbolos de uma letra;
Todos possuem nomes simples,