ATPS DE BIOQUIMICA 10

FACULDADE ANHANGUERA DE RONDONÓPOLIS

BIOQUÍMICA

RONDONÓPOLIS – MT
INTRODUÇÃO
Enzimas são um grupo de substancias orgânicas de natureza normalmente protéicas, com atividade intra ou extracelular que tem funções catalisadoras, catalisadoras, catalisando reações químicas que sem, a sua presença, dificilmente aconteceriam, as enzimas atuam com a função de catalisadores na maioria das rações bioquímicas, baixando a energia de ativação.

LOCAL E MATERIAIS
A pesquisa foi realizada no laboratório de bioquímica onde já encontrava todo material da pesquisa que iríamos usar:
PHmetro;
Faca serra;
Abobora
Maçã
Liquidificador;
Balança de precisão;
Béquer de vários tamanhos;
Papel toalha.

PROCEDIMENTO REALIZADO Procedimento inicial cortamos ao meio as frutas, colocamos uma parte de cada ao sol em um período de 1 dia, e a outra foi colocada pra conserva na geladeira.Observamos cada parte depois de 1 hora. No outro dia ao chegar ao laboratório estabilizamos o PHmetro, logo depois pesamos e trituramos a abobora e a maçã. Foi desenvolvida uma solução especificamente para esse tipo de trabalho (Água destilada), no PHmetro existe o bulbo onde ira medir o PH e um termômetro onde ira medir a temperatura.

Passo 2 da etapa 3.
1° O alimento alterou a coloração e estrutura após 1 dia?
R= A coloração da maçã alterou, já a abobrinha não.
2° Por quê?
R= Isso acontece por que em alguns vegetais contem uma enzima chamada polifenol, oxidase e acumulam grandes quantidades de substancias chamadas compostos fenólicos. Juntos eles causam o escurecimento do alimento.
A abobrinha não alterou sua coloração pois é mais resistente.

Passo 3 da etapa 3.
1° Houve diferença da coloração dos alimentos deixados na geladeira?
R= Da maçã ouve e da abobrinha não.
2° Se sim o que pode ter deixado essa alteração?
R= A baixa resistência da maçã a diferente temperatura.
3° Como a temperatura interfere na atividade enzimática?
R= O