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CHOCOLATE ARTESANAL Apresentação

O que há de tão especial no chocolate? Existem pessoas que são verdadeiras "chocólatras" e chegam a fazer acompanhamento psicológico para tratar do vício, tamanho é o desejo irrefreável pelo chocolate. Além disso, bombons são um presente bastante comum entre casais apaixonados - mas de onde vem sua fama romântica?"

Theobroma, que do grego quer dizer "alimento dos deuses", é o nome de batismo do chocolate, que aconteceu em meados do século XVIII. O padrinho foi Carlos Linnaeus, um botânico sueco que conhecia muito bem a trajetória do chocolate através da história dos povos.

Difícil encontrar quem não sinta a boca encher-se de água diante de um bombom caseiro ou de uma bela trufa. Com a demanda aquecida, os chocolates caseiros são uma ótima opção de negócio para quem tem habilidades na cozinha e pretende ganhar um dinheiro extra.

Localização

O futuro empresário em chocolataria tem de pensar na produção de forma integrada. Para organizar o negócio com bases profissionais o empresário vai ter que conseguir um bom local, dedicado à atividade.

A questão da temperatura não pode deixar de ser levada em consideração. O local tem que ser fresco, de preferência em regiões de clima temperado constante. Em regiões mais quentes fica praticamente impossível trabalhar sem climatizar as áreas de produção e estocagem de produtos (com ar condicionado). A umidade relativa também deve ser sempre baixa.

Estrutura

Este tipo de empreendimento requer um espaço específico, que inicialmente poderá ser de 30m2, sendo que, com o aumento da produção, esse área deverá aumentar gradativamente. Está área deverá ser dividida entre a área de produção e de atendimento.

Equipamentos

As posições e distribuição das máquinas e equipamentos, balcões de atendimento, depósitos, entre outros é importante para a integração das atividades de prestação de serviços a serem executadas e atingir satisfatoriamente a produção desejada, para