Aspectos Relevantes da Gestão de A e B

Aspectos Relevantes da
Gestão de A & B
Elaine de Castro Amaral

Papel da área de A & B
Atrair o comensal, recebê-lo confortavelmente, seduzi-lo, despertar seus sentidos, atende-lo, através de seus produtos e serviços.

CLIENTE SATISFEITO
NEGÓCIO SUSTENTÁVEL
ENVOLVE:

Matéria prima de 1ª qualidade Espaço adequado ASPECTO
RELEVANT
E

Produto padronizad o

RH treinado Processo sob controle

O Funcionário de A & B como manipulador de alimentos, é antes de tudo responsável por manipular a saúde ou a doença dos comensais.
Portanto, faz-se indispensável a formação profissional e o comprometimento com a
SEGURANÇA ALIMENTAR.

Competência para alcançar os resultados esperados. Resultados Esperados
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Planejar o trabalho
Liderar a equipe
Coordenar o serviço
Assegurar a qualidade dos alimentos
Satisfazer o cliente
Elaborar cardápios

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Desenvolver Fichas Técnicas.
Privilegiar Alimentos Frescos.
Apoiar cliente interno e externo
Promover vendas -.Treinamento
Zelar pelo patrimônio
Acompanhar o atendimento ao cliente Conhecimentos

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Conhecimento de gestão de pessoas
Controle financeiro
Controle recebimento de mercadorias
Conservação de estoque
Minimizar Estoque

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Administração de produção
Elaboração do Manual de Boas
Práticas
Implantação APPCC
Garantir o PAS
Dominar normas de segurança no trabalho Habilidades
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Comunicação verbal
Planejamento estratégico
Troca de feedback
Análise comportamental
Iniciativa
Análise de tarefas baseadas em dados
Noção de conjunto

Atributos

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Raciocínio amplo e rápido
Criatividade
Foco no cliente
Solução de conflito
Flexibilidade

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Liderança
Equilíbrio emocional constante
Prazer em servir
Administrar reclamações
Analisar e superar a concorrência Princípios e Valores
Comportamento ético
 Profissionalismo
 Higiene como 1º princípio
 Inovação continuada
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Parcerias
 Valorização humana
 Busca da qualidade total
 Zelo pela imagem da empresa


Império dos