Artigo

Escola Secundária do Padre António Manuel Oliveira de Lagoa

Técnicas Laboratoriais de Química

DESTILAÇÃO
DO
VINHO

Pedro Pinto

Nº 20 10ºA

06/05/2003

Objectivo do Trabalho
O objectivo do trabalho é a separação do álcool do vinho, utilizando uma destilação simples, e a aprendizagem da montagem de uma destilação simples. Além disso a experiência teve como objectivo determinar a eficácia da destilação simples para substâncias cujo ponto de ebulição é muito próximo. Por fim serviu para calcular a temperatura a que deve-mos aquecer de forma a entrar em ebulição.
Fundamentos teóricos
A destilação é a separação de uma mistura líquida nos seus componentes por meio de fervura seguida da condensação do vapor. Os vários componentes condensam a diferentes temperaturas, o que permite que sejam separados uns dos outros. Existem vários tipos de destilação, como a fraccionada, a simples, etc.
Só precisaríamos de realizar uma destilação fraccionada se o ponto de ebulição das substâncias a destilar fosse muito próximo.
O álcool pode extrair-se do vinho por destilação (álcool vínico ou espírito do vinho) ou de qualquer substância fermentada. Há outros álcoois que se extraem da aguardente do bagaço (álcool propílico) ou da beterraba (álcool butílico).
Material
-

Bico de Bunsen
Suporte universal com garras e nozes
Suporte elevatório com placa ceran
Balão de fundo redondo
Termómetro
Condensador de tubo recto
Alonga
Proveta

Reagentes / Produtos
-

Água
Vinho

Procedimento
1.
2.
3.
4.
5.

Efectuou-se a montagem de acordo com a figura 1.
Introduziu-se o vinho no balão de fundo redondo.
Abriu-se a torneira de água fria de forma a renovar a água no condensador.
Aqueceu-se a mistura que se encontrava no balão de fundo redondo.
Registou-se os tempos da queda das primeiras gotas, assim como dos mililitros. Legenda:
1 – Bico de Bunsen
2 – Suporte universal com garras e nozes
3 – Suporte elevatório com placa ceran
4 –