Apostila Cadeia Produtiva Do Leite

CAMPUS VIÇOSA – AL

CURSO DE BOVINOCULTOR DE LEITE
DISCIPLINA DE CADEIA PRODUTIVA DO LEITE

OBJETIVOS:

Descrever um breve histórico da evolução da cadeia produtiva do leite.
Definir Leite e seus componentes.
Identificar as Principais Raças de Gado Leiteiro
Descrever os Sistemas de Produção.
Polo Bacia Leiteira Alagoana.
Descrever a legislação específica para monitorar todas as etapas produtivas do leite, a chamada IN62 (Instrução Normativa de número 62).

Estudo da cadeia produtiva do leite

A origem do leite de consumo no Brasil está intimamente ligada à exploração do gado trazido durante o período de colonização;
No Brasil, até o início do século XX, o leite era consumido sem nenhum tipo de tratamento e a partir da década de 20, algumas indústrias para beneficiamento e distribuição de leite começaram a surgir;
As primeiras empresas processadoras de leite dedicavam-se a produção de queijo, com tecnologia bem rudimentar;
Em 1918 surge no Brasil a primeira fábrica de leite em pó, dois anos depois em 1920, inicia-se a produção de leite condensado, já em 1939 o governo do Estado de São Paulo decreta que todo o leite distribuído à população deveria ser obrigatoriamente pasteurizado;
Em 1955 é desenvolvido no Brasil o 1º caminhão-tanque para transporte de leite, com capacidade de 17.500 litros, feito de aço inox;
Nos anos 70 todo o leite pasteurizado passa a ser envasado em embalagens descartáveis. Consumidores e indústrias ganham com a redução das operações de recolhimento e higienização das embalagens retornáveis possibilitando assim maiores investimentos no setor por parte dos produtores para suprir a demanda de leite no mercado nacional.

Evolução Da Cadeia Produtiva Do Leite

Até a década de 80, o Brasil apresentava um sistema de produção de leite potencialmente de carácter familiar (sobremaneira rudimentar);
Com baixa produtividade, pouca orientação técnica, pastagens degradadas, quase nenhum controle zootécnico da criação, higiene