Aplicabilidade do 5s na area gastronomica

Páginas: 77 (19166 palavras) Publicado: 26 de setembro de 2012
SUMÁRIO
INTRODUÇÃO ...................................................................................................................... 11 1. Fundamentação Teórica .................................................................................................... 12 2. Justificativa do Tema........................................................................................................ 14 3. Objetivos........................................................................................................................... 15 4 . Metodologia da Pesquisa ................................................................................................. 16 5. Descrição dos Capítulos................................................................................................... 16 I – A EVOLUÇÃO HISTÓRICA SOBRE O CONCEITO DE QUALIDADE ................ 18 1.1 Conceitos, Surgimento e Evolução ................................................................................. 18 1.1.1 – Primeira Guerra Mundial ...................................................................................... 19 1.1.2 – A produção em massa na industria automobilística............................................. 20 1.1.3 – O movimento japonês da qualidade após a segunda guerra mundial ................... 22 1.2 Qualidade Total .............................................................................................................. 23 1.2.1 Abordagem de Deming............................................................................................ 251.2.2 Abordagem de Juran ................................................................................................ 25 1.2.3 Abordagem de Crosby ............................................................................................. 26 1.2.3 Abordagem de Feigenbaum ..................................................................................... 26 1.3 Ferramentas dequalidade .............................................................................................. 27 1.3.1 Folhas de coleta de dados ........................................................................................ 27 1.3.2 Gráfico de Pareto ..................................................................................................... 28 1.3.3 Diagrama de causa e efeito...................................................................................... 28 1.3.4 Fluxograma .............................................................................................................. 30 1.3.4 Histograma .............................................................................................................. 30 1.3.5 Diagrama de Dispersão............................................................................................ 30 1.3.6 Gráfico de controle .................................................................................................. 31 1.3.7 Sistema da Qualidade .............................................................................................. 31 1.4 Circulo da Qualidade..................................................................................................... 32 1.5 ISO 9000 ........................................................................................................................ 32 1.5.1 Critérios de implantação da norma ISO 9000 ......................................................... 33 1.6 Ciclo PDCA................................................................................................................... 35 1.7 Desdobramento da Função Qualidade (QFD) ............................................................... 35 Consideração parcial............................................................................................................. 36 II - HISTÓRIA DA EMPRESA BRASILEIRA DE CORREIOS E TELÉGRAFOS ..... 37 1.1 História Postal...
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