Analise de qualidade da indústria de café, açucar, cacau.

ANALISE DE QUALIDADE DA INDÚSTRIA DE CAFÉ, AÇUCAR, CACAU. 1. INTRODUÇÃO Existe hoje em dia uma preocupação cada vez maior da população em relação à saúde e alimentação. Isto está mudando o comportamento do consumidor, que se dispõe a comprar produtos alimentícios produzidos segundo processos considerados naturais, obtidos por processos comuns. As indústrias a cada dia estão cada vez mais preocupadas com a qualidade dos produtos produzidos, pois a população também vem se tornando mais informada sobre os critérios de qualidade dos alimentos, por isso faz se necessário uma serie de analises dos produtos, para que possa ser comprovada sua qualidade. O café é uma das bebidas mais consumidas no mundo e o Brasil tem a responsabilidade de ser o maior exportador mundial deste produto, além de ser um País privilegiado por ser o único a possuir todos os tipos de grãos de café que ao serem combinados em proporções precisas, satisfazem todos os gostos, com ilimitadas variedades. A razão do sucesso deste produto, em todo o mundo, está no hábito das pessoas em tomar café pela manhã, em função do consumo diário matutino de café fazer com que o cérebro fique mais atento e capaz, para realizar as atividades diárias, além de melhorar a atenção, memória e concentração; isto se dá pelo fato da cafeína, um dos seus principais componentes, se ingerida na quantidade certa, atuar de forma benéfica, estimulando o sistema do cérebro. O café contém também lactona, um componente que atua quase que na mesma proporção da cafeína, contribuindo para manter um elevado nível de atenção nas ações do ser humano. Além disso, o café ainda diminui a incidência de sonolência e depressão e pode ajudar a prevenir o consumo de drogas e do álcool. Em virtude disso, e de acordo com a metodologia do Programa de Análise de Produtos, que prevê a repetição de ensaios em um produto, após um determinado período de tempo, e que seleciona para análise produtos intensa e extensivamente consumidos pela população e que