Ana Trabalho

Merengue:

2 claras de ovo
Uma pitada de sal
110g de açúcar refinado
1 colher de chá farinha de milho
½ colher de chá de vinagre de maçã
¼ colher de chá de tomilho em pó

Lemon and Wild Thyme Honey Cream:

Suco de limão 90g
165g mel de tomilho
2 ovos
45g Açúcar branco
1 Folha de gelatina
110g de manteiga gelada, cortada em cubos
125g de nata

Thyme Ice:

100g Açúcar branco
½ limão, raspas da casca
10g Folhas de tomilho limão
2 g de vitamina C, ou ácido cítrico
475ml de água
50ml de suco de erva-doce fresca (adicione uma pitada de vitamina C, quando a produção de sumo)
50ml Suco de limão
Sal a gosto

Abóbora:

1 pedaço grande Kent abóbora
125g de mel orvalho do mel
125ml de água morna

Para montar:

80 ml de mel de tomilho
3-4 peças congelar maçã seca

Método

Merengue

Para o merengue, pré-aqueça o forno a 90 ° C, ea linha 2 grandes bandejas com papel manteiga.
Na batedeira, bata as claras de ovos e sal a picos moles. Aos poucos, adicione o açúcar, uma colher pequena de cada vez, batendo bem entre cada adição até que a mistura é dura e brilhante. Uma vez que todo o açúcar foi adicionado, bata por mais 2 minutos, em seguida, reduzir a velocidade. Adicione a farinha de milho, vinagre e tomilho em pó, batendo a combinar, raspando as laterais da tigela, se necessário.
Espalhe mistura merengue sobre bandejas de 3mm-5 mm de espessura. Coloque as bandejas no forno por 90 minutos ou até secar, mas não colorido. Deixe esfriar completamente. Quebre em grandes cacos, e transferir para um recipiente hermético até que seja necessário.

Creme de limão e mel de tomilho

Coloque o suco de limão e mel em uma panela em fogo médio definido, e trazer até ferver em lume brando.
Bata os ovos e o açúcar em uma tigela grande até que o açúcar se dissolva, e a mistura é espesso e cremoso.
Lentamente, deitar mistura de mel na tigela com a mistura de ovos, mexendo constantemente para combinar. Transfira a mistura numa panela definir em fogo médio. Cozinhe por 2-3 minutos ou