aminoácidos

Metabolismo dos aminoácidos
Os aminoácidos são moléculas orgânicas formadas por átomos de carbono (C), hidrogênio (H), oxigênio (O) e nitrogênio(N) exceto a prolina, pois sua cadeia lateral e o grupo alfa-amino formam uma estrutura em anel e, assim, a prolina difere dos outros aminoácidos.

Representação estrutural de um aminoácido Os aminoácidos podem ser utilizados para síntese de proteína, em animais proteínas e aminoácidos não são armazenados como fonte de energia semelhante ao que ocorre com carboidratos e lipídios, uma parte da degradação dos aminoácidos ocorre no fígado. As moléculas de aminoácidos contêm um grupo carboxílico (COOH), um grupo amina (NH2) e uma molécula de hidrogênio (H), ligados a um átomo de carbono, chamado de carbono alfa, os aminoácidos se unem através de ligações peptídicas, formando as proteínas. Para que as células possam produzir suas proteínas, elas precisam de aminoácidos, que podem ser obtidos a partir da alimentação ou serem fabricadas pelo próprio organismo. Os aminoácidos naturais ou aminoácidos não essenciais, são produzidos pelo próprio organismo, embora existam 300 tipos de aminoácidos apenas 20 são mais comuns. O organismo animal é capaz de produzir apenas 12 dos 20 aminoácidos existentes na natureza, já aos vegetais produzem cerca de 20 aminoácidos. Já os aminoácidos essenciais são os aminoácidos que os animais não conseguem produzir, mas são obrigatórios na fabricação das proteínas, portanto devem ser retirados dos alimentos. Nem todos os alimentos contêm todos os aminoácidos, por isso a alimentação deve ser bastante diversificada. Os alimentos mais ricos em aminoácidos essenciais são de origem animal como carne, ovos, leite, queijo