Alimento integral

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  • Publicado : 7 de outubro de 2012
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O QUE SÃO ALIMENTO INTEGRAL ?

Alimento integral é aquele que não teve sua estrutura modificada no processo de industrialização e manteve todas suas características. E por isso que os alimentosintegrais são mais nutritivos, pois contêm maior quantidade de fibras, vitaminas e minerais. Além da fibra, os alimentos integrais são ricos em vitaminas A, B, B2 e B5 e em minerais, como cálcio, fósforoe ferro
EXEMPLOS
Arroz integral

O grão de arroz é formado de casca, película, germe . As vitaminas e os minerais estão concentrados na película e no germe.
Açúcar Mascavo
É o açúcar que nãosofreu processo de branqueamento, sendo obtido diretamente da cana-de-açúcar.
Farinha de trigo integral

A farinha integral é obtida da moagem dos grãos de trigo, contendo grande quantidadede fibra. Substitui a farinha branca no preparo de bolos, pães, macarrão, bolinhos, cremes, biscoitos, tortas, tornando a receita mais nutritiva.
Cereais matinais
São formados por um ou várioscereais misturados. Os mais comuns são: aveia em flocos, farelo de trigo, farelo de aveia, flocos de arroz, flocos de milho
Como são produzidos
Os alimentos integrais não são diferentes na forma deprodução, mas sim no momento do beneficiamento do grão, pois conservam todos seus componentes originais, incluindo cascas e películas protetoras. Como por exemplo, o arroz: o integral é o mesmo que aquelebranquinho, só que não é retirada a película que o envolve, pois é aí que estão realmente as proteínas, as fibras, outro exemplo e o pão integral a diferença entre ele e o branco esta no tipo defarinha utilizada para sua fabricação. O pão integral contém farinhas integrais, que apresentam pedaços de grãos.


Benefícios
São muitos os benefícios causados pelo consumo destes alimentos.Alguns deles:

• Bom funcionamento intestinal
• Ajudam a diminuir a gordura corporal,
• Diminuem teores de colesterol, mantém a glicemia estável
• contribuem para uma flora intestinal saudável...
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